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电饭煲e4故障维修图解(智能电饭煲e4故障维修)

电饭煲e4故障维修图解(智能电饭煲e4故障维修)

更新时间:2022-01-21 11:34:34

世界卫生组织已经把糖、烟和酒精并列为肿瘤的三大诱因。[1]

据最新的《中国成人糖尿病流行与控制现状》调查研究显示,中国18岁及以上成人糖尿病患病率已高达11.6%,糖尿病前期的患病率更是达到了惊人的50.1%。这意味着,在中国,每10位成年人中就有6位血糖不正常。[2]按照这一比例,我国糖尿病患者人数已达1.14亿人

为什么拒绝米饭?

我们需要先了解一个概念——升糖指数(GI值)

升糖指数全称为“血糖生成指数”,是反映进食后人体内血糖升高程度的指标,对糖尿病人的指导意义非常大。

GI值大于70的食物就属于高升糖食物,GI值小于55就是低升糖食物。

我们常吃的大米饭是高升糖指数(GI)食物。

  • 大米含有大量碳水化合物

米饭中的碳水化合物含量达到了78%,经过消化吸收,这些碳水化合物会经小肠进入血液,体内血糖水平短暂地进入高峰值。

这时体内会分泌胰岛素,为了摄取碳水化合物中的葡萄糖,将其转化成支持身体各器官运转的能量并且储存起来。

正常人的血糖曲线在进餐前、后的波动范围不会很大。但糖尿病人,尤其是二型糖尿病人的波动幅度要大于正常人。

高频次、大幅度的血糖波动,对糖尿病人的血管、器官会造成不可逆的损伤。

  • 米饭中的淀粉在作怪

大米在烹煮中会变软、变糯,这是因为其中的淀粉发生了糊化反应。糊化程度越大,米饭越软糯喷香,它的GI值就会越高。

经过高压烹煮后,大米也更容易被消化和吸收。

保持血糖平稳是糖尿病人的必备功课,所以对于大米饭,很多人选择敬而远之。

不升糖电饭煲能有效控糖吗?

想要降低大米的GI值,就只能从减少大米的烹煮过程、改善大米的烹饪方式上入手。

很多电饭煲生产商看准了这一商机,纷纷推出了自家电饭煲,号称可以“降糖”、“不升糖”甚至“脱糖”。

从营养学角度出发,这些处理工艺能够做出一碗可以安心吃的米饭吗?

  • “沥除还原糖”,去掉所有糖分?

“沥除还原糖”是在烹饪的过程中反复沥米,通过这样的方法冲洗掉米饭本身所含的还原糖。

大米中的“糖”可以分为两类,直链淀粉和支链淀粉。

直链淀粉,难溶于水,在肠道内的消化速度比较慢、难以吸收,不会让血糖上升速度过快;

支链淀粉,易溶于水,在肠道内的消化速度快,容易被吸收,会造成血糖的波动幅度增大。

从这两类“糖”的属性来看,通过沥米的方式是不可能去掉所有糖的。

  • 控制糊化过程,控制升糖水平?

前面我们已经讲过,大米的糊化程度具体就体现在了蒸煮之后的米饭的生熟、软硬程度。

不升糖电饭煲可以控制米饭蒸煮过程中的温度和压力,减少大米中淀粉的糊化,但这样蒸出来的米饭不能太熟,口感也不太好,从实际应用角度出发并不可行。

  • 不升糖电饭煲做出来的米饭,营养价值如何呢?

除了碳水化合物,大米中还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和重要的微量元素,例如:B族维生素、钙、镁、钾、硒等等。

经过不升糖电饭煲的沥米程序,米饭中的这些营养物质和膳食纤维很容易就流失掉了,而为了减少糖分摄入,流失掉大部分营养成分是得不偿失的。

锅不行,换种米呢?

1. 糙米发芽饭

很多不升糖电饭煲的商家会推荐选用糙米发芽饭,搭配产品使用。

发芽糙米必须经过特殊的处理工艺:把糙米放入特定的机器中经过48-72小时的恒温生长,让糙米达到发芽的状态。

这样做出来的糙米饭能够满足糖尿病人的减少糖分摄入、控制血糖的需求,同时还保留了丰富的膳食纤维、维生素和微量元素。

但糙米发芽饭对食物原料、制作工艺的要求很高。糙米必须是当季发芽的新鲜糙米,发芽的控制要精准。

目前也没有找到有效的科学研究,能够证明糙米发芽饭能够有显著的降糖、延缓升糖的效果。

2.宜糖米

糖友圈里宜糖米也很受欢迎。宜糖米是抗性淀粉成分含量很高的一种新型米。

抗性淀粉不但不易被人体吸收,还能够包裹在普通淀粉外,延缓普通淀粉的吸收;同时增加饱腹感,减少食物的摄入。

这些特性能够满足部分控糖人群的需求,但抗性淀粉的口感比较一般。

我们常见的食物中抗性淀粉含量较多的还有:土豆、生香蕉、鹰嘴豆、燕麦等,也可以把蒸熟的米饭放凉或者隔夜,能够增加抗性淀粉的含量。

该如何好好吃饭呢?

对控糖人群来说,想好好吃饭,除了挑选产品、食品外,更重要的是树立好饮食、生活观念:

1. 不拒主食,适量摄取。

主食不是洪水猛兽,是我们每日都应该摄取的7大营养素来源之一,完全拒绝主食并不可取,适量摄取就可以了。

2. 拒绝单一,主食多样化。

日常饮食中减少精致主食——白米白面的摄入,多选择杂谷类、豆类作为主食,尽可能地避免摄入全精致谷物。比如以二米饭为主食,在主食中增加一些藜麦、燕麦或豆类。

3. 不盲目跟风。

每个人的身体情况都会不一样,医生在用药、食物调节方面也是根据每个病人的各自病情来处理的。

所以日常饮食上要重视个体化、差异化的饮食和用药,不要盲目跟风、听从非专业人士的建议。

4. 适量运动。

运动是三高人群生活中非常重要的一个环节。

有研究证明,即使很好地控制饮食,但缺乏足量运动或完全不运动,身体的胰岛素抵抗也不能得到改善。[3]

适当运动后,肌肉比例增加,有助于提高身体对胰岛素的敏感度,从而缓解代谢紊乱,形成一个良性循环。

参考文献:

[1]https://www.who.int/dietphysicalactivity/diet/zh/

[1]《中国成人糖尿病流行与控制现状》

http://www.docin.com/p-1053493326.html&dpage=1&key=糖尿病怎么治

[3]https://www.healthline.com/nutrition/improve-insulin-sensitivity


本文专业内容指导

吴佳愉

上海和睦家医院

内科医生、医学博士

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