只用一口普普通通的电饭煲
也能吃出鲍参翅肚的豪气来
好多年前，知乎上有一个关于吃饭的话题，说的是哪些电影场景中的镜头让人食欲大开。
很多人提到了《无间道》里的一个场景：曾志伟饰演的黑道头目韩琛被抓进警局，他当着众多警察的面，把一份普普通通的便当，吃出了鲍参翅肚的感觉。
然后有了警察黄秋生的佳句——“杀人放火金腰带，修桥补路无尸骸”。
钱锺书写过一段文字，题目叫《吃饭》：
“吃饭有时很像结婚，名义上最主要的东西，其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜，正如讨阔佬的小姐，宗旨倒并不在女人。这种主权旁移，包含着一个转了弯的、不甚朴素的人生观。”
所以，再打打杀杀也得吃饭，再多的爱恨情愁，在鱼翅捞饭面前也得暂时放一边。因为食物面前众生平等。一碗香喷喷的米饭，加几碟散发着烟火气的小菜，人间气息腾然而生。
此时，一口经久耐用、品质如一的电饭煲，是多么地重要。所以今天，我们来聊聊，电饭煲的正确打开方式。记者 沈积慧
电饭煲的历史
煮饭的历史可以追溯到史前时代，而用电饭煲煮饭是二战后才开始的。
据说日本战败后，大军火商三菱的部分工厂转产民用品。1940年代末期，三菱开发了第一台电饭煲，其实就是一个带电热装置的锅，由于没有自动功能，而且需要实时看护，这种锅很不成功。同时期松下和索尼也开发了类似的锅，同样不成功。
1956年圣诞节前，东芝公司试制了700个带“定时功能”的电饭煲。其定时原理为外锅加水以控制加热时间，当外锅的水蒸发后就停止加热，此时内锅的米已煮成饭。
这款电饭煲很成功，一个月后东芝公司生产了20万个电饭煲。4年后，半数日本家庭购置了这种锅。
50多年后，大量中国游客不惜金钱和体力，把日本产的电饭煲背回国内。他们深信，这个电饭煲故乡生产的电饭煲，煮出来的米饭特别香。
2015年前十个月，中国大陆的电饭煲产量就达到了惊人的2.4亿个。而由于中国大陆的电饭煲主要产地在广东，电饭锅在普通话中很早以前就被粤语的电饭煲取代。
电饭煲的正确打开方式
不得不说，国人对于日本电饭煲过于迷信了。实际上呢，即使你没有一口化腐朽为神奇的电饭煲，如果使用得当，也完全可以把新磨的东北五常大米，煮出珍珠般的光泽和层次丰富的香味，吃每一粒米饭的时候，甚至可以感觉到来自黑土地的清香。相反，如果使用不当，再好的电饭煲，也会分分钟毁掉你对米饭的遐想。所以，在平时使用电饭煲的过程中，你一定要尽量避免以下误区：
1.煮粥一定要使用专用的煮粥按钮，因为如果按的是煮饭，水很容易外溢，流入电器内，会损坏电饭煲的电器元件。
2.电饭煲的顶部都有出气孔，有人在煮饭的同时再蒸个菜，锅盖合上后，将食物放在出气孔上面，利用蒸汽加热。其实这样大错特错！出气孔的主要作用是调节电饭煲的内部气压，堵住后不但不能保证安全，还会影响米饭的受热和口感。
3.轻拿轻放，不要经常磕碰电饭煲。因为电饭煲内胆受碰撞后容易变形，内胆变形后底部与电热板如果不能很好地接触，会导致煮饭时受热不均。
4.使用电饭煲时，注意锅底和发热板之间要有良好的接触，可将内锅左右转动几次，当然现在流行的IH电饭煲不用担心这个，因为它采用的是电磁加热。
5.饭煮熟后，不宜马上开锅盛饭，一般再焖10分钟左右才能使米饭完全熟透，此时的米饭口感最好。并且，打开锅盖后，应该将米饭扒松散，以防止米饭板结。
6.清洁电饭煲时，切勿使电器部分和水接触，以防短路和漏电。
7.重要的事情说三遍：不要用坚硬的刷子刷内胆！不要用坚硬的刷子刷内胆！不要用坚硬的刷子刷内胆！硬刷子会破坏电饭煲内胆壁上的涂层，这层名叫聚四氟乙烯的防焦涂层，可以保证米饭不煳不粘锅。所以清洗内胆前，最好先将内胆用水浸泡，清洗后，再用软布擦干净，并且底部不能带水放入壳内。外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。
8.用完电饭煲后，记得一定要把电源插头及时拔下，否则，自动保温仍在起作用，既浪费电，也容易烧坏元器件。
9.还有个关于安全的小细节：使用电饭煲时，先把蒸煮的食物放入锅内，盖上盖，再插电源插头。取出食物之前，应先将电源插头拔下，以确保安全。
电饭煲美食速成
电饭煲主要是用来煮饭的日常厨房电器，因为是无火煮食，相对于明火煮食更加安全。现在的电饭煲功能越来越多，除了基本的煮饭外，还可以煲粥、炖汤，做各种蒸菜和美食，英国等一些地方，甚至用电饭煲来炸薯条，电饭煲成为当之无愧的万能烹饪工具。这里介绍几道常见美食的电饭煲做法。
自制小饼干
不用烤箱，也可以做出美味的小饼干，前面的步骤和用烤箱做饼干是一样的，后面多了一道晾干的程序。
做法：
面粉35克（电饭煲一锅的量），黑芝麻酱少量，以及水，不到1克的泡打粉、小苏打和盐。先将面粉揉成面团，用模具盛出，放在电饭煲中按下煮饭键，跳起后等待8-10分钟，翻面重复一次，晾凉即可食用。
烤肉
如果家里没有平底锅，那么就让电饭煲代劳吧，保证烤肉效果妥妥的。
做法：
在锅底刷上底油，开启煮饭模式，千万别看电视玩游戏，就在电饭煲旁边等着，几分钟后，把切片的五花肉平铺在里面，煎至两面金黄刷酱，用生菜包裹着，就能吃了，超级美味。
美味番茄饭
这个方子曾经在网上疯狂转载，不仅简单，而且色香味俱全。
做法：
大米洗干净入锅，再放入蔬菜黄瓜丁、玉米粒、虾仁等，爱吃什么放什么，加适量的生抽和盐，把洗干净的西红柿放在中间，按下煮饭键就行了。
酸奶
这个方子很巧妙，比市面上的酸奶机做起来要快得多，而且如果原料牛奶选得好，口感绝对出乎你意料。
食材：酸奶50克、牛奶500克、糖适量
做法：
1. 将电饭煲洗干净，热水烫过消毒。倒入牛奶并加入酸奶引子；
2. 加糖，搅拌均匀；
3. 电饭煲选择保温挡；
4. 食物温度计测量保持在45摄氏度以下。
大概过两个小时酸奶就做好了。
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