说起我喜欢的新疆美食，除了琳琅满目的水果外，其它都与羊肉有关。手抓羊肉，红柳枝烤羊肉串，烤包子，手抓饭，作为一个吃货，看着这些名字，都忍不住流口水。
其中新疆手抓饭是由羊肉（一般是带骨羊腿肉），洋葱（皮牙子），黄萝卜一起炒，然后加入大米和水一起焖制而成，此外再撒上些新疆特产葡萄干，吃起来羊肉香而不腥，萝卜清甜，爱了爱了。
最近研究了很多手抓饭的家常做法，其中有一种家庭电饭煲手抓饭，简单易学，试过之后效果出乎意料，今天就拿来跟大家分享，仅大家参考。其中羊肉是剔骨的羊腿肉，黄萝卜是新疆特产，我们当地买不到，使用胡萝卜代替。
准备食材：主料：羊腿肉/胡萝卜/洋葱/大米/植物油
调料：食盐
大米，用水淘洗后，浸泡30-40分钟。建议选用长粒米，长粒米的粘性差，煮熟后比较松散，比较适合做炒饭，手抓饭等。
羊肉，选用新鲜去骨羊腿肉，清洗干净，切成小块。正宗新疆手抓饭一般选用带骨羊腿肉，大块的，看起来比较有感觉，家常做法尽量以方便为主。新鲜羊肉洗净，不需要焯水。
胡萝卜，洋葱洗净，改到成条状。胡萝卜偏甜，用量根据自己的喜好掌握。洋葱可以起到去膻味的作用，跟羊肉是绝配，建议放的多一些。
热锅凉油，下入羊肉块翻炒；炒至羊肉变色。
下入准备好的洋葱，翻炒，炒至洋葱变软。
下入切好的胡萝卜条，翻炒均匀，炒至变软。
下入适量热水，烧开后，再加入食盐调味。
将浸泡好的大米一半下入电饭煲内。然后倒入铁锅中的羊肉，洋葱，胡萝卜和汤汁。再将另一半大米盖在上面，以汤汁刚刚超过大米为佳。
打开电饭煲或者电压力锅，选择米饭功能。等程序时间结束打开锅盖，用勺子将米饭和羊肉等搅拌均匀。
吃的时候，盛入盘中，美味的家庭版电饭煲手抓饭就完成了，准备吃起来吧。此外要说明一下，手抓饭因最初是用手抓食的，故此得名。不过现在吃抓饭都改用筷子或勺子，不需要非得用手抓哦。
- 羊肉尽量选择新鲜的羊肉，只需要清水浸泡下即可下锅炒，不用焯水膻味也不重。如果使用冷冻的羊肉，建议焯水后使用。
- 电饭煲手抓饭，考虑到羊肉的成熟度，不建议切很大块。此外炒羊肉时，如果使用羊油来炒，羊肉味道更为醇香。
- 关于添加的蔬菜，除了洋葱，胡萝卜必不可少外，可以根据个人喜好加入青椒，西红柿之类。
- 关于调味，可以根据自己的习惯，加入少许生抽酱油，喜欢孜然味道的，还可以加入孜然粉之类。
家庭版电饭煲手抓饭的做法，虽然略显山寨，味道却足以让我食欲大开，老婆孩子也都非常喜欢。如果你也喜欢我的分享，不妨也在家操作起来吧。
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