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电饭煲蜜汁叉烧肉最简单做法视频(广东叉烧肉家庭电饭煲的做法)

电饭煲蜜汁叉烧肉最简单做法视频(广东叉烧肉家庭电饭煲的做法)

更新时间:2022-05-02 04:33:14

今儿给大家分享一道懒人版蜜汁叉烧的做法,配方和做法都特别简单,色泽红润明亮,口感也更鲜嫩多汁味道香。

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蜜汁叉烧

图文 |老方小雨

猪颈肉900克葱白3克生姜3克蒜头4瓣料酒3勺红曲粉2克麦芽糖30克叉烧酱65克

1. 备好全部食材。

2. 猪颈肉放清水中浸泡半小时,洗净沥干后切大厚片;然后把葱姜蒜洗净切好备用。

3. 碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖;天冷麦芽糖易凝固,事先可用热水温温就化开了。

4. 然后放入65克叉烧酱,这叉烧酱为复合式调料,咸甜适中,无需额外放盐了。

5. 再加2克红曲粉提香增色。

6. 抓拌均匀腌制1个小时,再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。

7. 然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜,中途可翻面便于入味。

8. 肉片腌制好后,连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲,普通电饭煲提前刷些油防粘。

9. 合上盖子,开启电饭煲中的蒸煮模式,没有蒸煮模式的,直接用煮饭功能。

10. 结束后再按下煮饭键,开盖继续3~5分钟,收一下卤汁。

11. 看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了,取出叉烧放至餐盘中晾凉。

12. 吃的时候用刀切片装盘。

13. 一道懒人版电饭煲蜜汁叉烧就做好了,是不是超简单?

小窍门:

1、做蜜汁叉烧,首选猪颈肉口感最好,其次是里脊肉和五花肉。

2、做叉烧不用焯水,用清水浸泡半小时,把血水泡出来,然后再冲洗干净即可。

3、腌渍时加入少许红曲粉和麦芽糖,是为了让蜜汁叉烧的色泽更加红润明亮,口感鲜嫩多汁。

4、用电饭煲做蜜汁叉烧时间也很重要,煮半小时或一个煮饭程序即可,时间过长会影响口感。

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~~ By 老方小雨 ~~

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