前段时间去上海 朋友带着去了一家老字号菜饭馆 北方妹子 第一次吃菜饭 就深深被吸引 回来后依然对那个味道念念不忘 可惜家里没有猪油也没有咸肉 只好拿自制的脆皮肠 滥竽充数 捯饬了个不是菜饭的菜饭 味道嘛 虽不是地道的上海味 但是于我来说 也相当好吃 这次猪油已备好 咸肉朋友从上海寄了一些过来 等到货就再尝试下 嘻嘻
By 爱吃肉的小厨娘
用料
- 青菜 1小把
- 大米 1碗
- 自制脆皮肠(可换成腊肠) 3根
- 鲜肉 1小块
做法步骤
1、青菜洗净 材料备好
2、脆皮肠切滚刀，鲜肉切丁
3、米淘干净，加入一手指高的水，再加入脆皮肠
4、加入肉丁，其实肉丁和青菜一起翻炒后再加入饭中味道会更好
5、加一勺盐
6、一勺料酒去腥
7、1/3勺蚝油搅拌均匀后，放入电饭煲开始煲饭
8、饭煲好后，青菜切段，热锅烧油，油要比平时炒饭多些
9、青菜入锅炒六分熟后，倒入煲好的米饭中，再盖盖子，焖一会，最后把二者拌匀。即可出锅。
10、有肉有菜还有饭
小贴士
1.炒菜的油多一些，最后用猪油，会更香。 2.青菜炒到六分熟即可入锅焖。 焖制时间不要太长，青菜颜色会变黄变丑。
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