焖饭，顾名思义，焖出来的米饭，里面的食材可以自由搭配，但是大米是必不可少的，各种蔬菜、肉的香味混合在汤汁中，用高汤煨熟米饭，每一粒米都有菜的香味，也许这就是焖饭的受人喜欢的原因吧，香味独特又能饱腹，我家经常做焖饭，主要是太省事了。
夏季到了多雨的时候，接连几天都是雨天，一下雨天就阴沉沉的，总给人一种想睡觉的错觉。这样的天气对我家来说，就是怎么舒服怎么来，都不想做饭，索性来一锅焖饭，菜和饭全解决了，家人最爱吃我做的土豆香菇猪肉焖饭，每次做焖饭必点这种做法。
今天就来说下超简单做法，5分钟搞定，然后就等着电饭煲提醒你开锅就好了。
材料：香菇肉酱（自制）一大勺、土豆一个、西红柿半个、姜一块、葱一段、食用油少许、大米一碗、清水一碗。
做法：1.准备好香菇肉酱，我一般都是自己做，当然如果嫌麻烦完全可以买现成的。香菇肉酱一定要加一勺豆瓣酱，这样才有酱香味，还有要加郫县豆瓣酱，这是出红油的关键，这才是焖饭好吃的秘诀，其余的自由搭配吧，因为我这个酱里有猪肉了，所以不再添加肉。
2.土豆一个，去皮后切成大小均匀的块，这个要多泡泡水去除部分的淀粉，也是为了防止氧化变色，用之前沥干水分即可。
3.起锅烧油，少放油，下入姜末、葱丝，爆炒出香味后，加入土豆煸炒至表皮发干，这时候舀一大勺香菇酱放进去，搅拌均匀。
4.等翻炒1分钟，然后加入一碗清水，凉水、热水无所谓，只要是水即可，然后煮开锅后关火。
5.将菜汤倒入电饭煲中，然后把淘好的米放进去搅拌一下，盖盖子选择标准米饭键，静静地等待就好了。
6.这样焖出来的米饭喷香，尤其是混合了酱香味，令人非常有食欲，吃一口满嘴留香，一大锅都不够吃的。夏季多雨时节最适合焖一锅，有菜有肉还有米，都不用炒菜了，好吃还省事。
小贴士：无论是普通的蒸米饭，还是做焖饭，米和水的比例一定要掌握好，否则就成了米汤，亦或者是米饭粒很干，别看蒸米饭很普通，其实里面大有学问呢，一般按照1：1的比例，蒸出来的米饭软硬适中，北方的大米是这样，南方的就不清楚了。
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