图文|自来水博士
请您点击右上方“关注”，获取更多水的知识。欢迎留言、点赞、收藏、关注。自来水博士，研究自来水至今14年。水是生命之源，科学饮水才有健康！
网友们一定认为，烧开水谁不会：水壶里倒上水，电动水壶按一下就全自动了；燃气烧水，水开了还会呜呜叫。这样烧开水真的好吗？小编主要提醒以下三点，让网友们自己课后分析一下。
自来水多是用氯来消毒的，比如说氯气、次氯酸钠，导致家中水龙头接的自来水中是含有一定量的氯，而且含量不能低于0.05mg/L。这也是为什么自来水常常会有一股84消毒水的味道。
自来水烧开加热时，水中的氯会和有机物发生化学反应，产生有害的氯代有机物，比如说氯仿、氯乙酸等卤代有机物。这些物质大多数致癌的。
该怎么办？如果水开时立即停止加热，水中的氯代有机物含量可能还会增加并停留在较高的含量，但是继续加热1分钟，这些氯代有机物大部分就会自动挥发掉。
华盛顿大学的科学家研究表明，氯仿在加热到100度之后再继续煮1分钟，含量由67.7降低至22.1微克/升，继续煮到5分钟含量降到12微克/升。也就是说继续煮1分钟，氯仿的含量降低了67.4%，而且含量也非常安全，可以完全放心饮用。
所以，小编推荐水开后，继续煮至少1分钟。煮5分钟没有必要，太浪费电了。
现在电自动水壶水一开，开关就跳了。这就没有办法继续煮沸1分钟，怎么办？难道不用电自动水壶了吗？
自来水中主要有害的物质都是易挥发的有机物。如果水快开时，将水壶盖打开，这些有机物就会自动挥发掉。
比如说烧到水温80度的时候打开壶盖，网友们可以凭感觉操作，不需要特别严谨，感觉水的声音接近沸腾了就打开，因为只要温度超过80度，很多有机物就能挥发掉。尤其是氯仿，沸点只有61.2度，水温到60度就会不断从水中挥发出来。
还有就是，在水开后，可以将开水缓慢地倒入杯子里。注意，一定要缓慢，这样水中的有害物质也会在倒水时挥发掉。
水烧开后，放在空气中冷却到室温，这个时候就会滋生细菌和微生物，这是因为空气中是存在细菌的。
一般，1立方米的空气中约有3000个细菌以及微量的霉菌孢子、藻类孢子，它们会进入水中，时间一长便会繁殖生长，影响饮水卫生。
实验证明，将水放置三天后，就会产生不少的细菌。开水变凉的过程，温度往往比较适合微生物、细菌繁殖，时间越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，时间久了也会变质。
所以，尽量喝当天烧开的新鲜水，最长不超过两天。
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