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正宗豆浆机怎么用(豆浆机正确的用法)

正宗豆浆机怎么用(豆浆机正确的用法)

更新时间:2021-12-08 03:08:42

我们小时候喝的豆浆都是自家种的黄豆,再用石磨推出来的,从那个时代走过来的人,就只认那种豆浆的味道,非常的香浓,口感也很顺滑,还略带一点点的豆腥味,而现在早餐店的豆浆已经改变了做法,已没有从前的味道了。

因为现在早餐店采用的是先将豆子煮熟或者烘焙后再打,这样的优点就是利于快速操作且没有豆腥味,称之为“现磨豆浆”,缺点是豆子要经过两次加热,营养损失过多,且口感不够顺滑,亦有人称之为“豆渣稀饭”,而我还是比较遵从“传统豆浆”的做法。

何谓“传统豆浆”?就是先泡豆子再打再煮那么简单,全程只加热一次,豆浆营养保留比较全面,经过滤渣后口感比较的顺滑,不想浪费的可以采用专用的“豆浆机”来使豆子研磨的更细腻,至于有人不喜欢的豆腥味有3个方法来解决。

第一个可以将泡好的黄豆放入冰箱冷冻一段时间,这样打出的豆浆更加的香浓顺滑,且没有腥味;第二个方法就是用菜刀把泡好的黄豆压一压,然后豆皮就可以轻易地去除,可以减轻豆腥味,第三个方法就是加一点其他食材共同打浆来遮盖味道即可。

下面分享一道营养豆浆的做法。

黑米花生营养豆浆

食材准备:黄豆,黑米,花生,清水

第一步:黄豆一把,需要提前浸泡,而且是泡的时间越长其出浆率就越高,一般在8到12个小时左右即可,但是夏季一定要小心,防止高温出现变质危害健康,可以放置在冰箱中泡发。

第二步:将黑米和花生也分别加水浸泡2个小时左右,食材可以根据自己的需求添加,喜欢原味的就什么都不加即可。

第三步:将黄豆,黑米和花生分别放进料理机中加水开始打磨,此处水与谷物的比例为6比1左右,可以根据自己需求略微调整,可以加水反复多打几次,最后再用纱布过滤豆渣。采用豆浆机的时候可以忽略这一步。

第四步:将豆浆倒入锅中开始煮,这里很多人会产生一个误区,认为豆浆溢锅了就是烧开了,其实这是不对的,溢锅的豆浆并没有开,只是80到90度时的“假沸”现象,此时要用勺子多多搅动使溢锅的泡沫消下去,直到看到液面翻滚才是烧开,要继续烧8分钟左右,才能基本消除豆浆中的“胰蛋白酶”有害物质。

第五步:烧好的豆浆冷却片刻就可以盛出来喝了,喜欢的可以加一点糖增加味道,但是像这种加了花生和黑米的豆浆本就很香,加了白糖有点多余。

——有话说——

有人喝惯了用熟豆子打的豆浆,没有腥味,香味更浓郁,而更多人还是喜欢以前的味道,用生豆子打的豆浆,煮好后口感更顺滑,味道更正宗,但是煮豆浆的过程很崎岖,豆浆极易溢锅,一定不要加盖煮,而且一定要人不离锅地盯着哦,仅此而已。

我是阿胡,一个喜欢制作和研究美食的小过客,以上就是今天和大家分享的传统豆浆的制作方法,喜欢的可以关注我,明天还有更精彩内容等着你,感谢阅读,明天见。

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