随着人们的生活水平的日益提高，对美食方面也是越来越注重，并不只满足于吃饱喝足，对于食物的营养健康也是越来越注重了。要想有一个好的身体，早餐是必不可少的，其中豆浆就是人们经常食用的美食之一。因为豆浆的营养价值非常高，而且做起来也比较简单。虽说现在外面早餐店里有卖豆浆的，但是水加得特别多，所以在营养价值上面也就差了很多。我还是习惯自己在家煮豆浆。有好多人不明白，打豆浆之前黄豆是用水泡一下好，还是用水煮一下好呢？今天就和大家聊一聊这个话题。
既然是打豆浆，我们就要明白黄豆是用干豆好还是湿豆好，其实这个道理非常简单，用湿黄豆打出来的豆浆营养要比干黄豆好的多。这是因为豆子提前浸泡，有三点好处：第一就是表现在口感上，蛋白质吸水后会更均匀，口感细腻，第二是豆子中的单宁、植等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收，浸泡能使这些抗营养物质溶出。第三就是泡过的黄豆打豆浆时出浆率要比干黄豆多得多。所以打豆浆之前我们最好要把豆子浸泡过后再打。
但是不知道你发现没有，用水泡过的黄豆用来打豆浆多多少少总有那么一点点苦味，有的人就不太喜欢。也有的人会提前煮一下黄豆，煮过的黄豆打豆浆虽然苦味小了很多，但是豆香味也会相应的小一点。我的邻居是在酒店做大厨的，他告诉我一个方法，我尝试了一下以后，确实是比以前的方法要好得多。
首先要将黄豆清洗干净然后用清水浸泡一个晚上，最低也不要低于十小时。这样浸泡过的黄豆在打豆浆的时候出浆率会非常高，而且打出来的豆渣也会非常少。第二天早上我们可以在蒸锅里加上适量的清水，把黄豆隔水蒸五分钟左右，把黄豆蒸成半熟，就可以放在料理机里加水，按照平时的程序打成豆浆了。这样的豆浆是非常好喝的。我们在打豆浆时加水的量也要注意，水加到豆浆机刻度线的位置就可以了，多了和少了都不合适。这样打出的豆浆才会豆香四溢。
有一点我们需要注意，我们蒸黄豆的目的就是为了去除里边的苦味，所以蒸的时候黄豆要蒸到半熟，千万不能蒸到全熟，否则打出来的豆浆豆香味会淡得多。还有就是如果喜欢其他口味的豆浆，我们可以根据自己的喜好在里边加一些黑芝麻或者红枣之类的食材，这样既有营养口味也会更好。
好了，今天关于打豆浆的小技巧就和大家分享到这里了，我是爱美食的涛妈，在我的个人主页里还有很多关于美食的制作过程和一些厨房里的小技巧，大家如果感兴趣的话可以翻着看一下。欢迎朋友们留言评论转发，谢谢大家
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