早春时节，天气乍暖还寒，风干物燥。晨起喝一碗粥是再好不过了。家里还有腰果和西芹，我就做了这道西芹腰果粥。腰果含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，营养价值极高。西芹含有大量粗纤维和水分，还有降压保肝的功效。两者搭配在粥里，暖胃驱寒，促进胃肠蠕动。
By 厨色生香
用料
- 西芹 适量
- 腰果 适量
- 大米 80克
- 香油 少许
- 盐 少许
- 胡萝卜丁 少许
- 温水 500克
做法步骤
1、大米泡一个小时。
2、西芹洗净，用削皮器削去筋。
3、西芹切小丁，胡萝卜切碎末。
4、胡萝卜末，西芹丁分别用热水焯一下。时间要短，保持颜色口感。
5、腰果用微波炉高火加热4分钟。有干果香味就熟了。
6、腰果切成两半备用。切太碎口感不好。
7、把泡好米加电压力锅里，加500克温水。选择煮粥浓香档，用时18分钟。
8、煮好后，看米粒已经开花，只是不够粘稠。
9、把粥全部倒入奶锅中，大火烧开，小火煮至粘稠。
10、依次加入西芹丁、胡萝卜末稍煮一下。
11、最后加腰果丁，关火前淋入香油，加少许盐调味。
12、成品。有一种淡淡的芹菜的清香。搭配一些主食和小菜，是一份很有营养的活力早餐。
小贴士
大米尽量选择品质好一些的，煮粥粘度大，粥稠好喝。大米提前泡一个小时，利于米粒胀开。用高压锅煮节省时间，米粒能很快就开花。胡萝卜末、西芹丁焯水要快，保持颜色口感。腰果切两半就可以，切碎就没口感了。腰果要后放。西芹可用芹菜代替。腰果可用花生米或任何干果都可以。关于水量，高压锅提示米和水比例是1:7,我是80克米，加了大概500克水。大家可根据自己经验来。
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