记得80年代初的我家，全家人居住在十来个平方的屋子既是寝室，又是厨房客厅，来个亲戚朋友都没有坐处。
“烧水做饭,烟熏火燎、柴草成堆”
过去烧水做饭,全靠一把柴，一天下来,一身的灰，厨房里，烟熏火燎、柴草成堆，整个厨房都是暗沉沉的，屋椽和墙壁，经受了长年累月的烟熏，乌黑一片，为了防止上边的灰尘掉下来，柴灶上方挡了一片塑料布，也是黑糊糊油烟一层。
盛水的大水缸是陶制的，又大、又笨、又重，一般七八十公分高，口径大的六七十公分，小的四五十公分。厨房里蒸馒头发面用的发面盆，洗菜用的洗菜盆，腌菜的用的咸菜缸，盛高粱面、标准粉、玉米用的面盆有陶制的，也有用纸浆糊制成的。厨房里除了盆盆罐罐，厨房里还有大面板、小菜板，用来擀面条的长擀面棍，用来擀饺子皮的小擀面棍（饺子过年吃一次），还有等杂七杂八的炊事用具，显得太过凌乱拥挤。生炉子并不是简单的事，不仅要受烟熏之苦，有时操作不到位，不仅白白浪费了引火柴，炉子也生不成，只好重来。生炉子时要扇风，风箱是不能少的，每次生炉子都要忙活半天，冒出的烟呛得咳嗽半天，但那个时候就那条件，难受也要坚持。“黑厨房、土灶台，破风箱，大水缸，一日三餐不离柴”这是过去我家厨房的真实写照。
“不见炊烟起，但闻饭菜香”
农村改革开放以后，实行了农村家庭承包责任制以后,我家的收入大幅度增加，生活水平显著提高，我家与大多数村民一样盖起了新居，厨房也重新设计，将柴火灶改成了烧煤炉，柴火灶从此离开了村民生活。烧煤炉有很多好处：炉火旺，火力足，大大缩短了烧水做饭的时间，省去了上山打柴的辛苦，减少了做饭的人力。有时候为了让烧煤炉的炉火旺一点，家里用上了鼓风机，只要一拉开关，就有比风箱还大的风吹出，鼓风机淘汰了风箱。烧煤炉有利也有弊，烧煤炉要经常留心炉里的煤是否该加了，稍不留心让火烧空了，就要重新生炉子，每隔几天，还要倒煤渣，为保持烟囱、炉灶的顺畅，每年至少要重新修缮一次烟囱，每月还要清除炉灶拐弯处的烟灰，每天因烧煤而清扫卫生更要付出很多劳动。烧煤炉的附属工具有很多：夹煤的火钳，钩去炉底炉渣的火钩子，添煤的煤铲子，给炉膛通气的通条，取煤用的煤盒子等等。
到九十年代末，随着改革开放的深化，人民群众生活水平的提高，生活方式的改变，我家随村里的广大农户搞起的“厨房革命”，把昔日烟熏火燎的"烧煤炉"换成了清洁、环保、节能的煤气灶，自来水通到了厨房，在水管上直接淘米洗菜，方便极了。轻轻转动煤气灶开关,便可烧水做饭，炉灶随时可用，火焰可大可小，烧水做饭变得非常方便；因为有了配套的抽油烟机，厨房里不再有油烟怪味，变得洁净卫生起来。自从有了煤气灶，我家告别了‘柴炭堆满间,做饭满屋烟,熏黑四面墙,煤渣掏不完’的脏乱生活。近些年，我家通过特色种植，多种经营，渐渐过上富裕的生活，厨房里除了煤气灶，又添“新丁”，有微波炉、高压锅、电磁炉、电饭煲等现代炊具，煮饭烧菜实现了燃气化加电气化。冰箱、消毒柜、粉碎机、榨汁机、豆浆机等也成为我家的厨房“新宠”。现在超市里的东西更是应有尽有，各类蔬菜、肉制品，分装在电冰箱里，现吃现拿，现拿现做，方便极了，当然省去许多大大小小的盆盆罐罐。
从过去“烧水做饭,烟熏火燎、柴草成堆”，到现在的“不见炊烟起，但闻饭菜香”，从烧柴到烧煤到使用煤气灶、微波炉、电磁炉等炊具，这些更快捷、更方便、更卫生的现代炊具，让我家的生活质量有了很大的提高，更多的享受，让我家生活更加有滋有味，小康生活看厨房，对老百姓来说，这日常生活中看得见摸得着的变化就是改革开放给我们带来实惠的见证。(本网对作者的文字略有改动)
（作者：辛彩梅 山西省河曲县人）
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