相信不少人都在小时候吃过街边卖的小零食，时常看到一些阿姨推着小推车在路边叫卖，有的都是很便宜的东西，却特别受到大家的欢迎。就有这么一款美味，至今对它的味道恋恋不忘，那就是豆腐脑。说道它，不清楚的朋友还会以为豆腐怎么会有脑子呢？它又不是生物，其实只是它所呈现出来的形状有点像各种我们家常养的鸡鸭鱼的脑子一样，所以就大家习以为常地这样叫它了。这样的美味在南北据说有着很有不一样的吃法，有的是放盐，有的是放糖，不过不管哪一种吃法都能感觉到它的好吃。
我们按照一般的认知就可以发现，它其实是一种豆制品，很多人都爱吃豆类的食品，豆腐可以就是我们最为常见的，家里面都会买上一点来烹饪。但是我们今天所说的呢，就是需要大家制作了，因为现在这样的东西已经能很难在街上买到了，有的早餐店会提供一些，但那都是不纯正的，完全体会不到它的美味。下面就有我来说道一下它的制作方式，大家可以动动小手记一下呦，说不定你就get到一项新的技能，何乐而不为呢！
首先呢，我们的主要食材就是大豆，这没什么好说的，我们在挑选的时候就要注意够不够新鲜，别买的特别陈旧，有没有虫洞的，是不是有些发坏了的，颗粒饱不饱满，按照这一个流程下来，我们那就能挑好食材。接着将这些豆子放入在一个盆子里，倒上适量的清水，水量要没过它的表面，这样才能足够得将其泡发。我们为什么要泡它呢？因为如果不泡的话，它的表皮实在是过于坚硬，很难处理，所以一定要用水泡上个一夜左右才能进行下一步。通过一夜的浸泡之后，我们可以发现它会膨胀开来，也没有之前那么坚硬了。将这些豆子捞出放到盆子里，用清水冲刷一遍，之后再放入筛子里，晾干净水分。
将这些控干水分的豆子放入到我们家常日用的豆浆机当中，倒上适量的清水，用普通的模式进行打浆就可以了。这样下来，我们会发现就是制作豆浆的过程，这是没错的，我们就是要打豆浆。将这些汁水用纱布过滤好，将杂质颗粒通通去除掉，只留下纯正的豆浆。过滤好了之后，我们就要起一热锅，将其倒入进去焖煮。开大火焖上一两分钟就会发现它已经开始冒气沸腾了，这个时候将锅盖打开，会发现上面漂浮着一层泡沫，我们需要用锅铲将这些泡沫给沥干净，再盖上锅盖进行焖煮。直至非常沸腾之后，我们就要将这些汁水倒出来放在一个干净的大盆中放凉。
接着我们需要一种叫“内酯”的东西，将其倒入在一个碗中，灌上一点热水将其充分溶解，可以用筷子略微地搅拌几下，速度会更快一些。将这些搅拌好的汁水倒入到豆浆里面去，搅拌几下，拿上一个盖子将其盖住，等待上一个小时，就会发现它已经凝固了，就像我们所吃到的那种一样。其实大家猜的没错，这样的已经做好了，接下来就是如何享用的问题了。你可以挖上一点加上一点糖，我本人是喜欢加糖的，也有的人爱加盐，都是可以的，这两种方式味道会更加风味，如果你喜欢其他口味的，可以加上其他的调料都是没有关系的。在使用的过程中要切记不要将其弄得太碎，太碎口感会差上很多，就像是吃豆腐一样。
