净水器通常采用物理过滤、吸附和化学反应等多种方式对水进行处理，以去除水中的污染物。虽然这种处理过程会过滤掉一些矿物质，但并不会完全过滤掉所有的矿物质。有些净水器会在处理过程中添加一些矿物质，以增加水的营养价值。因此，不同类型的净水器在处理水时，会对水中的矿物质产生不同的影响。但总体来说，净水器并不会完全过滤掉所有的矿物质，而是保留了一些对人体有益的矿物质。
净水器的过滤系统会过滤掉水中的许多杂质和污染物，包括矿物质。然而，一般的净水器并不会过滤掉所有的矿物质，因为矿物质对人体有益。有些净水器会留下一些需要的微量元素，它们帮助调整水的味道，纠正一些pH问题，并提供一些重要的矿物质给人体。
而其他净水器则会通过再补水器来补充人体需要的矿物质。总之，不同的净水器有不同的过滤系统，矿物质的过滤程度也是不同的。
