顾客所饮用消耗的咖啡渣将100%回收，超50%的食品及含牛奶类饮品使用植物基食材制作……历经500多天的精心打造，星巴克向绿工坊今天在上海前滩太古里正式开业，这也是其全球最为“绿色”的一家门店。
2019年4月，星巴克就启用了直饮杯盖与纸质吸管，之后更是引入了供冷饮使用的全新“渣渣管”，一系列植物基膳食产品等环保举措也相继推出。随着星巴克“绿色门店”认证体系正式推出，计划于未来一年内开设60家“绿色门店”。
超50%食品及含牛奶类饮品，使用“植物基”制作
一进入向绿工坊，顾客将被主吧台上方的一段微电影所吸引。它将讲述一颗咖啡豆在来到顾客手中之前的“过去”。顾客将目睹店员与咖农如何在种植、加工、烘焙的过程中，努力将咖啡打造成为一款可持续的农产品。
来自全国各地的各项赛事冠军、咖啡公使等明星伙伴，将不定期作为客座咖啡师来到这里。他们将一边以精湛的技艺、丰富的器具冲煮咖啡，一边讲述它背后的故事。一款由星巴克自主研发的全新意式浓缩咖啡机——幻影TM咖啡机，也将在此首次亮相中国。独树一帜的台下式设计、全自动的蒸奶功能，令咖啡师可以有更多的空间与时间。
打开菜单，顾客将享受到丰富而低碳的美食。门店超过50%的食品及含牛奶类饮品，现使用植物基食材制作。门店含牛奶类饮品也将默认使用燕麦奶。同时，向绿工坊将上市15款全新的植物基膳食食品，涵盖多款烘焙产品、三明治以及全新的蛋糕系列，每天全时段供应。
向绿工坊是中国首家100%回收再利用店内咖啡渣的门店。这些咖啡渣在进行堆肥处理后，将作为农作物和商场花园的有机肥料使用。
不仅如此，顾客还可以在名为“循环绿·创意坊”的展览空间中，观赏到以咖啡渣等零售废弃物为主要材料创作的可持续发展主题的作品。此次首秀是与同济大学设计创意学院联袂呈现的。
向绿工坊还将推出一款可循环使用的随行杯。顾客购买任意手工调制饮品，即可加15元获得；未来如在其它门店使用，也可等同于自带杯。同时，店内也将鼓励堂食顾客使用店用杯或自带杯，减少一次性外带杯的消耗。
约50%建筑材料，未来可循环利用、改造或降解
通过提高门店能效的积极举措，相较2019年一家同等大小的普通门店，向绿工坊每年预计将额外减少约15%碳排放。
在建造阶段，设计团队力求减少废弃物。店内约50%的建筑材料，预计都可在未来被循环利用、升级改造或是降解。同时，店内使用了大量回收再利用的建筑材料。
未来的星巴克“绿色门店”不仅聚焦水、电等环节，还将更关注如室内降噪、室内空气质量、公共交通便利性、减少一次性包装、更健康低碳的植物基膳食等新角度。
“向绿工坊是我们探索绿色零售新模式的实验室，也是寄给顾客的一张通往绿色未来的邀请函。”星巴克全球执行副总裁兼中国首席执行官蔡德粦表示。
据悉，向绿工坊也将是国内首家获得“绿色门店”体系认证的门店。以它为起点，计划于未来一年内开设60家获得认证的“绿色门店”，并逐步推广至中国内地的所有新开门店及改造升级门店。星巴克表示，到2030年，在全球咖啡生产加工运营过程中，对比2019年数据，将实现碳排放减半，用水减半及废弃物减半的目标。
来源：周到
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