夏天了用盐水泡肉类食品一夜不开空调的情况下会不会坏 我需要腌制（盐水放冰箱的正确方法）

盐水通常被称为有抑菌效果，杀菌的不是盐，是渗透压，盐水浓度高于细胞液浓度的时候就会使细胞失水，细菌细胞失水至少是失去活性，或者死亡，实际上盐酒醋糖浓度高的时候都可以实现这种效果，你看你使用哪种物质最对你的胃口。

所以盐水泡肉可以延缓肉类的腐败，浓度越高效果越好，最好是饱和盐水，但如果是这样你的肉也太咸了，不过至少要高于生理盐水的浓度（0.9%），否则就没效果了。