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怎么用面包机做面包法式面包(法式面包如何用面包机做)

怎么用面包机做面包法式面包(法式面包如何用面包机做)

更新时间:2022-01-18 17:36:24

味道很淡的一款面包,适合做主食, 我在原方子的基础上,又减少糖和油的用量; 我有些纠结,既怕高糖又怕高油, 每每在动手之前,都要重新计算以减少糖油的用量, 可是西点却离不了糖、油,各种纠结, 我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。

主料

高粉270克 纯麸皮30克
鸡蛋50克 牛奶150克

辅料

耐低糖的即发干酵母3克 细砂糖15克
葵花籽油20克 盐2克

法式牛奶面包的做法步骤

1. 面包机桶中先放牛奶、酵母,酵母先浸泡一会,我的酵母是放在冰箱里,再放一个鸡蛋;

2. 把其他的所有材料倒入桶中;

3. 一直打到面团拉出薄膜,无需手套膜;

4. 收圆入盆,进行一发;

5. 面团发酵至二倍大,手沾面粉戳洞,面团不回缩不塌陷,面团发酵到位;

6. 取出面团,按压排气,平均分割成八份;

7. 滚圆,中间醒发15分钟;

8. 面团醒发后,取一个面团,压扁幹开,整成橄榄形,两头搓尖,对折,接缝处捏紧,多涅几次,二发的时候会张开的;依次做完,放至温暖处进行二发;

9. 二发结束,面团表面筛上高粉,用刀子划痕,现在是划痕练手阶段,掌握不好深浅,模样有些丑;

10. 放进预热180度的烤箱中,中层,15分钟,表面上色即可,

11. 到时取出,放网架晾凉;

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