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面包机做西式面包配方(面包机做面包改良配方)

面包机做西式面包配方(面包机做面包改良配方)

更新时间:2022-04-13 20:22:01

现在西方的饮食文化是很受欢迎的,大家平时在吃饭的时候也会来点西餐,我们身边最常见的西式美味那就是面包了。平时我们都是喜欢在早上或者是下午的时候来上一点面包,喝上一杯茶很是舒适。今天就给大家带来了几款小面包的做法,不管是早上还是在下午都可以吃,平时上班的时候我们也可以带上一些!

NO.1豆沙面包

用料:

高筋粉300克、酵母4克、细砂糖45克、牛奶170克、全蛋30克、盐3克、黄油30克

步骤1

将除黄油外所有材料混合,进行揉面程序,揉至扩展阶段(我一般揉十分钟)

步骤2

加入黄油揉至黄油充分吸收并光滑

步骤3

将揉好的面团放进盆里表面盖湿布进行一次发酵

步骤4

大约发酵1小时左右,是原来的2 ~ 2.5倍大

步骤5

把发酵好的面团取出,分成所需大小排气滚圆,松弛静置15分钟,然后把每个小面团包入豆沙馅滚圆

步骤6

第二次发酵,发至原来的2倍大,大约40分钟

步骤7

发酵好的面团表面刷全蛋液,撒芝麻,烤箱预热170度,中层.上下火20钟左右( 按自家烤箱温度可稍作调整)

步骤8

香喷喷的面包就做好了,非常的美味!

NO.2蒜香面包

高筋面粉200克、低筋面粉50克、糖20克、盐3克、酵母3克、鸡蛋35克、水130克、黄油25克、葱末适量、蒜蓉酱用黄油25克蒜蓉酱用蒜蓉12克蒜蓉酱用盐1克

步骤1

用后油法将面团揉至扩展阶段,室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间,抽出手后,空洞基本无变化,不回弹,不变小。

步骤2

将面团平均分成10份,松弛1 5分钟

步骤3

取一块面团,擀成椭圆形

步骤4

将两边捏紧

步骤5

收口冲下,拍拍扁

步骤6

整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。

步骤7

来制作蒜蓉酱:取25克软化的黄油 12克蒜蓉 1克盐,混合均匀。

步骤8

装入裱花袋,剪一个小口子

步骤9

二次发酵好的面团,用小刀在表面划一刀。

步骤10在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉

步骤11

撒上葱末,入烤箱,中层,上下火,180度,20分钟

步骤12

时间到了之后就可以享受美味了

NO.3

用料:

新良面包粉230克鸡蛋1个 纯牛奶140克(或水)白砂糖40克玉米油30克酵母3克盐2克

步骤1

将称好的材料放入面包桶,先放固体,再放液体。注意盐和酵母不要放在一起(可以把酵母放左边,盐放右边)。启动揉面程序,揉至能出手套膜即可~每个面包机出膜的时间不一-样,我家面包机揉40分钟,拿出来手揉5分钟才能出膜!

步骤2

揉出薄薄的手套膜即可

步骤3

将揉好的面团称重,分割成3个大小一至的小面团,将每个小面团一-次整形摆放到吐司盒里。注意,每个小面团在整形之前可以稍微揉几下,以便排出面团里的气孔~

步骤4

烤箱有发酵功能的,里面放一碗水,吐司盒盖_上保鲜膜直接拿到烤箱发酵;没有发酵功能的,烤箱,上下管温度调到35度,里面放一碗水,吐司盒盖_上保鲜膜拿到烤箱发酵;夏天可以直接室温发酵,但同样要盖上保鲜膜的哟!面团发酵到9分满即可~烤箱发酵一般90分钟就可以发到9分满,室温发酵得根据室内的实际温度而定!

步骤5

预热烤箱,.上下管160度中 下层烤35分钟即可,具体时间根据各家烤箱温度而定。拿出烤箱脱模晾凉~

步骤6

看,拉丝效果还不错吧,还有棉花絮的内部组织~

小贴士

1、不同面粉的吸水性不同,方子中的液体用量145克仅供参考,面团偏湿偏干得适当调整液体的用量~个人觉得偏湿的面团做出来的吐司口感更好,只要面团不粘手,不影响整形就行!

2、各位可以根据自己喜好,放点黑芝麻或者果干什么的~

3、发到7分满时就可以把保鲜膜撕掉,不然等到9分满再撕的话,很容易粘破皮哒

4、方子中的玉米油,可以用气味不浓郁的植物油替换哟~

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