南瓜营养丰富，做成夹心版的吐司口感也很不错，get！ 老面需要提前制作，具体做法请参考毛线球面包； 使用干酵母请替换为三分之一； 配方可以做450g吐司一个。
By @_Kitty_
用料
- 主面团：
- 南瓜泥 60克
- 高筋面粉 230克
- 法式老面 50克
- 奶粉 8克
- 牛奶 70-80克
- 鸡蛋 1个
- 鲜酵母 9克
- 细砂糖 18克
- 黄油 20克
- 海盐 2克
- 夹心部分：
- 南瓜泥 50克
- 玉米淀粉 5克
- 奶粉 8克
做法步骤
1、南瓜提前蒸熟，我用的是香芋南瓜，然后把多余的水倒掉
2、晾凉的南瓜泥，除了盐和黄油，加入主面团其他材料混合，低速揉至6分筋，再加入黄油和盐
3、低速揉至看不见黄油转中速出膜
4、密封进行第一次发酵
5、发酵完成后稍微排气
6、夹心部分混合，用不粘的小锅小火加热至粘稠即可，放到晾凉
7、面团擀开成长方形，翻面，一半位置涂抹晾凉的夹心
8、对折，切分不要切断，扭好
9、卷起放入吐司盒进行二次发酵，35°放一碗温水
10、发酵好刷蛋液撒南瓜籽，烤箱提前预热，上下火180°预热15分钟以上
11、预热完成后烘烤，调整为170°烘烤35分钟，中途盖锡纸，我用的是低糖吐司盒，如果普通吐司盒用自己的时间温度，无需更改。
12、满满南瓜
小贴士
发酵看状态不看时间，夏天发的快随时观察不要发过了； 非低糖吐司盒用自己的温度时间发酵即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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