商用燃气灶打着火时产生哒哒声音的原因可能是由于燃气管道或阀门的问题,或者是由于燃气灶本身的设计问题。这种声音可能会导致燃气泄漏,从而引起危险。建议定期检查燃气管道和阀门,确保其正常工作。如果问题仍然存在,最好请专业技术人员进行检查和修理。