燃气灶直火和旋火的区别主要在于火焰的形状和它们对烹饪的影响。
直火灶的火焰比旋火灶的火焰更直接和集中，火力强劲，加热效率高，所以它适合快速对食物进行强烈的加热和烘焙，如煮汤、煮粥、煮面、煮海鲜等等。但由于火力过强，可能会使食物受烤焦或过熟，需要时刻注意烧煮的时间。
旋火灶的火焰较为柔和，呈螺旋形状，可以均匀地加热食物，适合烹饪需要细致控火的菜品，如红烧肉、火锅等，能充分保留食物的营养和口感，但加热效率较低。
总的来说，选择哪种燃气灶主要取决于烹饪习惯和需要，如果您需要快速加热的强烈火候，直火灶可能更适合您；如果您需要柔和的温度和控制，旋火灶更适合。
首先大家要清楚，直火或者旋火是代表各自燃气体现的方式一样。通常直火出气孔是圆孔的；旋火的出气孔是斜口的。
直火是什么：直火因为是出气孔是圆孔，出火火力比较均匀。火力大小也好调整，燃烧力度较好，烟气不容易超标。火力分布更加均匀。燃烧充分。直火火型更加适合烹煮煲汤的家庭使用。
旋火是什么：旋火是因为出火孔为斜口，燃烧面积大，相对来说热效率更高。火力也更加集中。而且旋火的燃烧火形更加贴附锅底燃烧，加热面更加广域，可适用于任何锅形。一般适合如川渝地区家庭的爆炒烹饪。
旋火的燃气灶，相对直火而言是新型的，热效率更高，而且又是比较节能环保的，旋火更好的弥补了烹饪中直火的缺陷，尤其是前锋的七旋火技术比普通旋火火力更加集中，爆炒烹饪更加适合广大的厨房。
