根据安全规范,电热水器进出水口离顶部的最小距离应为30厘米以上。这是为了防止热水器在工作时产生的热气和蒸汽直接接触到顶部,避免引发火灾或其他安全问题。因此,为了保证使用安全,安装电热水器时应确保进出水口与顶部的距离不少于30厘米。