大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
这个正月有点说不出的漫长，有的人可能都和我一样足不出户。现在不是不想，而是不敢。虽说不出门，还是要吃饭。现在买菜不易，但是我提前储备了不少的面粉，现在就派上了用场。我每天都变着花样的制作各种面食，现在在这里就给大家分享六种。
第一种【葱油饼】
中筋面粉 300g 食盐 5g 小葱 1把 油 30ml 开水 100个 温水 80g
【做法】：
1根据人数来计量面粉的用量，以上材料可以做八个，2-3人吃。将面粉放入盆中，然后慢慢倒入热水，用橡皮刮刀搅拌烫半熟，面粉呈散块儿状即可，再加入冷水，同样一边加一边搅拌。水热没有刮刀用筷子，别烫着手。
2慢慢揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿的屉布，放置一边醒至15-20分钟。最好密封严实些
3小葱洗净，用甩干器甩干水分，没有工具，提早洗净晾干，或用干布擦干。
4将完全沥干水分后再切成葱花，尽量切碎些，太大容易硌破面皮。
5葱花放入碗中，倒油拌匀，再包前再放盐拌匀。
6面团醒好后揉成长条，平均切成八块，滚圆，静置一会儿。
7取一个剂子用擀面棍由内往外擀成薄的圆饼。
8用刷子蘸植物油（也可以用猪油，猪油会更香更松软）均匀的刷满整张面皮。均匀的把葱花撒在刷完油的面皮上。
9面皮分别从左右两边朝里卷起，全部做完后，放置面板或者托盘上醒至十分钟。
10把卷好葱花的面从两头同时向里卷起来。
11两坨面上面的向上重叠到下面的面团成一个，堆叠的面团后用手按压。
12将折叠好的葱花面团放到案板上，盖上布松弛10分钟再擀开。
13取一个葱花面团，在案板上抹一点油防止沾手，然后开始擀压成面饼。如果不急可以擀成面饼后再放置十五分钟，口感会更好。
14电饼铛打开预热，刷一点油，放入面饼，煎至双面金黄即可（如果不习惯用电饼铛用铁锅也可以得，看个人喜好）
第二种【家常烙饼】
【材料】： 面粉 400g 90度开水 160g 温水 100g 盐 6g 油 30g
1面粉放入盆中，分多次往面粉里加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后再加入温水，不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。面团比较粘软，所以全程可用筷子或者橡皮刮刀，不用上手。
2搅成一个团时，盖上盖子醒面40分钟左右。
3经常充分醒发的面团，从盆里拿出来，放到案板稍微揉一下就很光滑。这适合预热电饼铛，准备整形。
4面团分成两块，在中间切一刀，不用非常精准。
5将擀成一个长长的大薄片(大概60x15厘米左右)，一边窄，一边然后在上面撒一些盐，在面片上均匀地涂抹一层油。
然后叠起来，边上收紧，让后再折叠一下再擀成一大张。我的电饼铛是方的，我就擀成方的，是圆锅的就擀成圆形的。
6电饼铛放油，用葱油饼功能，两面烙到金黄。用电饼铛无需翻动，看火，提示音响了基本就好了。打开盖看到饼气鼓鼓的，有了焦花，就是熟了。
第三种【红豆饼】
【材料】红豆 200g、 糯米粉 200g、 水 164g、 红糖、 盐
【做法】：
1做红豆馅要提前准备哈，红豆洗净后，红豆提前一晚泡软。
2泡好的红豆倒入电饭锅中，加约没过红豆两倍的水煮豆子，像煮米饭一样煮。我的电饭锅有杂粮功能，我用的杂粮功能，如果没有电饭锅，用锅煮也可以。
3豆子煮熟透后加入红糖搅拌均匀，要轻一点，不要将整粒豆子搞破。盛出放凉待用。
4糯米粉放入盆中慢慢放入165g温水揉成团，静置半个小时。
5面团分成小剂子，滚圆，再用擀面杖擀成圆形。
6将做好的红豆馅放到饼皮上面，用勺子压平，如果觉得不够甜，可以再加点糖。
7将擀好的另一个面皮放在上面，边缘接口处压实。
9放入平底锅，两面烙熟，应为馅是熟的，皮烙软烙熟就可以了。
第四种【煎饼果子】
【材料】：中筋面粉 130g 鸡蛋 一个50g 水 141g （水根据自己的面粉调节）
【做法】：1 面粉加鸡蛋，加一部分水用筷子搅拌均匀没有面疙瘩。
2再加上水面糊调到如图程度，筷子挑起面糊，落到面糊上还有形状。
3平底锅擦一层薄油，不要太多，舀一勺面糊，用刮板或铲子刮平。
4面糊凝固住翻面，打一个鸡蛋，摊平，撒芝麻，香菜。
5翻面，抹甜面酱，豆豉香辣酱，放油条或排叉，压平。
6两边对折。再上下对折，装盘开吃！
第五种【韭菜素煎饼】
【韭菜素煎饼】
【食材原料】白面、鸡蛋、韭菜、盐
【烹饪方法】
1.首先把鸡蛋打散，用油锅把鸡蛋摊熟，然后切碎盛出备用。摊鸡蛋的时候我有一个小诀窍，锅内可以多放一些油，然后一定要把油烧到足热。倒入鸡蛋的同时，用筷子不停的搅动鸡蛋，这样摊出来的鸡蛋自然就会变碎无需再后期处理，这是做是最省事的方法。
2.韭菜摘好，清洗干净后，一定要沥干水分。我通常是提前把韭菜清洗好，放在铁网上，把韭菜充分晾干。这样拿韭菜做馅儿，才不会出过多的水分。
3.把韭菜切成碎末。
4.然后把鸡蛋和韭菜混合在一起。因为摊鸡蛋的时候油放得比较多，所以还会留下一些油脂和韭菜一起搅拌、这样也能让韭菜的口感和味道更好。盐一定要最后再放，如果放的太早韭菜就容易出水。
5.面加水揉成表面光滑的面团。这个需要一些技巧，揉面可真是一个技术活。
6.把面团分成小块儿。
7.擀成圆皮将韭菜和鸡蛋馅铺在圆皮上。
8.然后把另外一张皮盖在这张面皮儿上，把韭菜鸡蛋馅包裹在里面。然后放入电饼铛烙熟即可。
第六种【手抓饼】
【肉松手抓饼】
【材料】
饼皮： 富强粉 250g、 温水（70度左右） 150g 、盐 1g
油酥： 低筋粉 20g、 植物油 15g
配菜：鸡蛋 5个、 盐 适量 、生菜 2片、胡萝卜 半根、肉松 30g
以上材料可以做5张饼
【做法】
1面粉放入盆中，放入1g的盐搅匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，做到三光。醒发30分钟。油酥将面和油混合成跟浆糊一样的黏稠感觉。妈妈教我和面要用温水，成品柔软有弹性，凉了也不硬。
2面团在醒发的时候，中间要多揉几次，每次不用费劲使劲儿揉很快就光滑了。
3将面团分成80g一个的面团。
4将面团擀开，成牛舌状。
5中间抹上油酥，两边边的可以不抹，防止一会儿挤出油。从中间对折。
6再卷起成圆筒。
7开口朝上放到案板，松弛10分钟，注意盖上保鲜膜防止面干。
8用擀面杖擀圆，依次操作完成。
9平底锅烧热，将饼放入平底锅，两面烙到金黄，将鸡蛋打散，加盐调味搅匀。直接将鸡蛋液倒到饼上，翻面烙熟即可出锅。
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