微波炉热肉类时，里面的水分被加热，蒸汽产生，随着蒸汽逐渐释放，会将肉类表面的蛋白质分子带出来。
当水蒸发时，这些蛋白质分子会形成类似于泡沫的结构，这就形成了一些小气泡。
当微波作用于这些气泡，它们迅速膨胀并爆裂，产生强烈的声响和喷射的蒸汽。这就是为什么微波炉热肉类时会炸响的原因。当然，合理的加热时间和方法可以避免这种情况的发生。
微波炉热肉类炸响是因为：
1. 脂肪中水分受热迅速汽化，蒸汽压力增大引起爆裂。
2. 微波使脂肪和水分分子振动产热，导致体积膨胀。
3. 食物含水量低或过热时，内部压力失衡发生爆裂。
4. 使用不当容器或未加盖透气孔，导致蒸汽无法排出。
应对方法：控制火力、加适量水、选用透气容器、延长加热时间。
