蔓越莓荔枝慕斯
向日葵晴天
用料
蛋糕部分
酥性饼干...（谷优饼干6片）
88g黄油...15g
荔枝慕斯部分
新鲜荔枝果肉...65g
糖粉...10g
柠檬汁...1/2小勺
吉利丁（用15g凉开水泡发）...3g
淡奶油...50g（用5g糖粉打发）
蔓越梅慕斯部分
蔓越梅冻果...60g
凉开水...15g
糖粉...30g
吉利丁（用15g凉开水泡发）...3g
淡奶油...50g（用5g糖粉打发）
镜面部分
蔓越梅冻果...30g
凉开水...30g
糖粉...15g
吉利丁（用10g凉开水泡发）...1.5g
制作步骤
1、用料理机将“荔枝肉 糖粉 柠檬汁”和“蔓越莓 糖粉 凉开水”分别打成泥备用，吉利丁加水泡发备用；
2、黄油用微波炉火力P100叮10s至溶解，加入完全压碎的饼干中拌匀备用；
3、慕斯圈中各加1/8的饼干碎末，并压实；
4、泡发的吉利丁放入微波炉中，火力P100叮5s至溶解（此时温度大致42℃），加入到荔枝泥中拌匀，冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用；
5、淡奶油加糖粉打至八分发；
6、用橡皮刮刀将淡奶油与浓稠的荔枝液拌匀，浓稠状态似缎带飘落最佳；
7、分装到四个慕斯圈中，并擦干净慕斯圈内壁沾到的慕斯液，冷藏20min至凝固；
8、荔枝慕斯液凝固后，将剩余饼干模分装入四个慕斯圈中，并压实；
9、泡发的吉利丁放入微波炉中，火力P100叮5s至溶解，加入到蔓越莓泥中拌匀，冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用；
10、用橡皮刮刀将打发好的淡奶油与浓稠的蔓越莓液拌匀，浓稠状态似缎带飘落最佳；将蔓越莓慕斯液分装入四个慕斯圈，同样冷藏20min至凝固；
11、蔓越梅加水及糖粉打果汁备用，泡发的吉利丁放入微波炉中，火力P100叮5s至溶解，加入到蔓越莓汁中拌匀，冰浴搅拌至浓稠；
12、过筛沥去果肉及籽；
13、浓稠的镜面溶液分别加入到四个慕斯圈中，冷藏2h以上至完全凝固后才可脱模，脱模用电吹风出慕斯圈一圈即可顺利脱模；
14、味道酸甜，很清爽！
樱桃慕斯
童尐果
用料
主料
车厘子...200克
白糖...20克
糖粉...20克
淡奶油...200克
牛奶...50克
吉利丁片...8克
辅料
麦片...适量
制作方法
1、将车厘子去核切小粒，放入白糖腌渍1小时；
2、将腌好的车厘子，放入小锅中，小火熬5分钟，熬至糖水浓稠；
3、提前将吉利丁片加适量冷水泡软；
4、倒入牛奶，加热混合后关火；
5、放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化；
6、淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路；
7、取一半奶油倒入冷却的车厘子牛奶中，混合均匀；
8、倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块；
9、将慕斯液倒入玻璃杯中，冷藏3小时以上；
10、撒上适量的玫瑰麦片；
11、在家里也能轻松搞定美味下午茶~
