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每天喝微波炉加热的牛奶(用微波炉热牛奶为什么会爆出来)

每天喝微波炉加热的牛奶(用微波炉热牛奶为什么会爆出来)

更新时间:2022-03-30 10:45:41

中国居民膳食指南建议我们:每天摄入奶及奶制品 300g。

差不多是每天喝一盒牛奶,再加一小杯酸奶的量。

科普了这么多次,大家应该也都知道,买牛奶就要买配料表上只有“生牛乳”的,如果有其它的成分,就是调制乳或者乳饮料了,根本不是真正的牛奶。

但避开了配料的坑,很多人依然不知道怎么选择牛奶,因为包装样式实在太多了。。。

有些人看牌子;有些人看包装喜好;还有些干脆选择了小区门口的订奶业务,每天奶箱里自取。

那么问题来了!到底应该买装?装?还是装、装呢?

瓶装

牛奶最初的包装形式,就是用玻璃瓶装的,玻璃瓶可以起到很好的阻隔作用,不仅避免空气对牛奶的污染,也可以阻挡风味物质的扩散。

但玻璃瓶包装比较重,不方便运输不说,还很易碎。所以现在市面上已经很少见了,取而代之的是塑料瓶,大容量的比较常见。

如果不能像欧美国家那样,喝奶跟喝水一样“吨吨吨”,不能做到全家人短时间内消灭掉这瓶大容量牛奶,那魏老爸建议还是别买瓶装的了。

袋装

塑料袋包装经济实惠,大多经过了特殊处理,可以阻隔空气和光线。但相对于瓶装和盒装来说,

塑料袋包装材料较薄,阻隔性也没那么好,所以保质期一般为 1 个月左右,运输过程中袋装也更容易出现破包,所以袋装也逐渐被市场所淘汰。

近几年倒是有“回光返照”之势,尤其透明袋装牛奶基本都成了网红款,加上不断循环洗脑的广告——“看得见的牛奶才更纯真”,让消费者又重新“爱”上了这种袋装牛奶。

其实光照会加速牛奶脂肪的上浮,出现分层影响外观。

另外,牛奶中的核黄素和卟啉等成分,在光线的激发下,会产生活性氧,这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应,产生醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等,破坏牛奶的营养和风味。

所以,这也是为什么牛奶包装阻隔性越来越强。从只考虑隔绝空气,到还要隔绝光线,但这种透明袋的阻隔性真的很差,不信你隔着袋子闻闻是不是能闻到奶味。

更有传言说,这种透明袋采用的是【高透明高阻隔的聚乙烯醇(PVA)奶膜】,且加入了一种特殊的纳米无机材料,对光线具有很好的屏蔽作用。

我们还真的检测过这种透明袋的材质,聚乙烯就是 PE,再普通不过的一种塑料材质,家用保鲜膜大多是这种材质。

网红奶的重出江湖,让牛奶包装一夜回到解放前。更可气的是,大型知名乳企也纷纷追随上架,毕竟包装成本低啊,这种另辟蹊径的做法,到底是行业的进步还是退步呢?

盒装

以下这类包装,才是魏老爸所提倡的。

购买巴氏杀菌鲜牛奶,可以选择屋顶盒包装的,但要注意冷藏,且保质期较短,尽快喝完。

还有一种是超高温(≥132℃)杀菌的牛奶,加热时间非常短(几秒到十几秒而已),不仅可以杀死牛奶中所有微生物,还在完全密闭的环境下无菌灌装。

再加上用的是纸、铝、塑 6 层复合利乐包装,可以有效阻隔空气和光线,所以它才能做到不加防腐剂,常温也可以保存半年。

在冷链大范围普及之前,这种包装形式的牛奶是魏老爸最推荐的,足够安全且携带方便。

现挤现卖的散装

小时候经常喝到这种奶:奶农们把牛、羊牵到农贸市场,大清早现挤现卖,有的奶农也承接订奶业务,

每天早上把现挤的牛奶装瓶,然后统一送奶上门。包括现在很多小区,也都还有私人的送奶业务。

这样的牛奶看似新鲜,其实有很多隐患——即便把牛奶煮开煮沸,也解决不了这些问题。

奶牛养殖散户是监管的空白地带,是不受控的。但经正规厂家生产的牛奶,以上的这些隐患却都在监管内。

所以大家千万别再购买现挤现卖的牛奶了,包括某宝上的。

最后提醒大家一下:无论什么包装形式的牛奶,都不要原包装放进微波炉加热,倒入可微波加热的容器中,然后再加热。

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