洗碗机究竟怎样使用才能充分发挥其应有的功效？
随着社会的进步和发展、卫生标准以及食品安全意识的不断提高，商用洗碗机正逐步成为餐饮服务业的标配设备之一。
近几年更是发展出了诸如“以租代买”或者“按月租赁”等一次性资金投入更少、选择更加灵活多样的商业模式。
不过，我们认为无论哪种方式，客户选择使用洗碗机的最终目的都是期待以最合理的费用成本获得好良的餐具清洁消毒效果！
在此，新美达基于自身30余年的专业经验，和您聊聊如何正确地使用商业洗碗机才能真正最大化其效能，从而帮忙您获得最佳的餐具清洁卫生效果以确保顾客的食品安全：
首先、也是最重要的，高效的餐具洗涤操作必须是一次完成的，我们将其称为“一次过“清洁。如果”回洗“次数过高，那么所有相关的费用将会成倍增加，并由此影响人力、能源、清洁剂以及破损率等综合洗涤成本。
除洗碗机自身的机械性能外，“一次过“清洁还需要其他相关正确操作程序的配合。包括洗碗机的装配、正确的日常清洁维保、机用产品的标定校准等等。
其中最为关键的要素之一就是基于餐具流转方式的处理操作程序。
如上图所示：
餐具在餐饮服务期间始终处于不断流转的状态之中，我们将此称为“餐具的流程“。
顾客使用餐具之后，经过前场服务人员的收集、运送至后场洗碗间，经过拨洗、分类、装筐上架、花洒预冲洗、过机清洗、卸载、分类储存后再次被顾客使用。其中至少有6个步骤是在洗碗间中完成并与洗碗机洗涤有关的。
由此可见正确的餐具处理操作流程对于最终获得良好的清洁效果是多么的重要！
清洁之道，新美达知道！
