目前市面上所说的洗碗机通常指机器能自动清洗碗、盘、碟、刀、叉等餐具和小型器皿的设备。洗碗机分家用和商用两类，在西方发达国家，家用和商用洗碗机的普及率非常高，特别是商用洗碗机设备，例如德国，其商用洗碗机设备普及率已经超过90% 。
近几年，国家连续出台多条政策，鼓励并推动餐饮商家使用智能商用洗碗机。商用洗碗机不单能把餐具洗干净，更重要的是其催干消毒功能，能达到国家餐具清洗消毒标准，保障餐厅食品安全。
在商用洗碗机领域，随着被清洗器具数量与型式的增加，又发展出锅、筐、箱等器具的专用自动清洗设备，一般称为器皿洗涤机或统称商用洗碗机。使用洗碗机，可以确保每一套餐具都绝对干净。洗碗机洗涤之后，自动完成消毒杀菌工作，有效避免大肠杆菌、葡萄球菌等细菌的残留，从根源上杜绝食品安全问题。
洗碗机的使用不仅可以提高餐厅翻台效率，保证餐具的清洁程度，还能减掉人工成本，取代消毒柜，实现餐具清洗、消毒、烘干一步到位！ 现市面上商用洗碗机可分为四类：
1、台下洗碗机/洗杯机：这类洗碗机体积小，一般可以放置在操作台面下方，节省空间。适用于酒店大堂吧、行政酒廊、快餐店、咖啡厅、酒吧、高级员工餐厅等餐位数不超过80座的小型餐厅。
2、揭盖机：也称提拉式洗碗机，适用于不超过300人的酒店、社会餐厅、小型员工餐厅，这种机型最为常用。清洗、消毒、干燥一次完成，很大程度上提高了洗涤效率和洗涤质量。
3、通道式洗碗机：这类型洗碗机适用于不超过800人的酒店、社会餐饮以及员工食堂。洗涤效率更快，但需要有足够的空间摆放和操作。
4、长龙机：适用于酒店宴会厅、就餐人数大于600人的大型员工食堂、学校及配餐中心等大型餐厅。这类洗碗机用链条传送餐具，洗涤效率快，但占地面积大，一般需要按照客户需求和洗碗机大小定制。
为餐厅轻量化成本，优质化产品，最大化利益。商用洗碗机厂家与宁波家电工业互联网合作开发，对商用洗碗机远程服务平台进行技术搭建，将现有一次性买卖转换成租凭方式，通过交易方式改变可以使终端用户减少一次性购机付款负担，降低前期运行成本。同时租凭期间设备的维修、保养、更换零件等维护工作需要由设备出租方进行维护。
开发需求1、能够有效改善洗碗机整体能力，高效集成化的管理平台实现各用户信息的高效传递和共享；
2、能够达到可视化和智能优化管理目标，实现高水准的售后服务管理；
3、降低运营成本，提高效率。
实现功能1、智能采集用户实时状态数据（定位、清洁剂用量、干燥剂用量、耗水量、耗电量、机器运行时间、维修时间、故障记录、温度、水位等）；
2、定时将采集到的现场数据发送至服务器；
3、执行由远程服务平台发来的控制指令，与远程服务平台能够有很好的交互。
平台介绍宁波家电工业互联网平台：宁波市政府授权的智能家电产业集群促进机构，围绕设备和产品优化、业务和经营优化、社会化资源协同等三大领域，利用新技术、新模式，多维度进行应用场景展示和推广服务。加快“5G 工业互联网 安全可靠”新业态、新模式的发展，促进家电行业的数字化、网络化、智能化转型升级。为家电企业在“设计-研发-生产-质检-销售-服务”全生命周期中，提供研发设计、智能软硬件、生产制造、产品物联、企业服务、工业安全、市场营销7大类、30余子类平台产品（服务）等，为家电企业提供全价值链数字化解决方案和云服务。
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