之前有一则新闻,是中国钟南山院士说现在生活中,最容易被人们忽视的肺癌致癌因素就是烹调中产生的油烟。
在居民烹调过程中产生的油烟,是其非吸烟肺癌的主要病因之一。因为烹调油烟中含有多种有害物质,例如丙烯醛、甲醛等。
据统计,就上海近几年女性肺癌的发病率上升很快,尤其是40~50岁的女性,患肺癌人数更多,而在非吸烟女性肺癌患者中,超过60%的女性经常与厨房油烟打交道。很多女性炒菜喜欢用高温来煎炸食物,或烹炒肉类。
此外,餐饮业的从事人员肺癌发病率也比一般职业要高,常在厨房做饭的患肺癌的概率甚至高于不常在厨房做饭的吸烟者。
因此,无论你已经是肺癌患者,还是要预防肺癌,除了远离香烟环境、雾霾环境之外,平时家里的烹饪方式也是需要尤其注意的,总的来说要调整以下习惯:1、闭窗炒菜
尤其在冬季,很多人炒菜时担心冷空气入侵而禁闭门窗,这不利于油烟的扩散。因此,做饭时最好开窗通风,让空气产生对流,做饭后也要继续开窗通风至10分钟。
2、炒完菜立即关掉抽油烟机
在厨房安装一台性能良好的抽油烟机是必不可少的。需要注意的是:炒完菜后不要立即关掉抽油烟机,应继续运转3~5分钟。
3、油冒烟后才下锅
很多人在油冒烟后才把食物下锅,其实这时油温往往已经超过200℃,不仅容易产生油烟,还会破坏食物中的营养素,所以,炒菜时最好热锅冷油。
4、油反复使用
炸过食物的油,用来炒菜或再次油炸是不科学的,因为使用多次的油会残留苯并芘、醛类致癌物,常吃会增加患癌风险。因此,食用油最好只用一次。
5、不刷锅接着着炒
炒完菜,看似干净的锅表面已经附着了油脂和食物残渣,当再次高温时,可能会产生苯并芘等致癌物。所以每炒完一盘菜,就应该把锅刷洗干净。
6、不经常清洁厨房
厨房产生的冷却后,就会凝聚在纱窗、玻璃、抽油烟机和瓷砖上,当再次做饭时,局部温度升高,油垢就会受热漂浮在空气中被吸入体内。
那么如何要知道自己可能罹患肺癌呢?首先看自己是否属于高危人群:
①40岁以上的长期吸烟者;
②长期二手烟接触人群;
③长期在污染环境中生活的人;
④有肺结核病史,治愈后反复发作者;
⑤有肺癌家族遗传史者。
再来看一下肺癌的早期症状:
①慢性咳嗽、经久不愈;
②声音嘶哑;
③持续胸痛;
④咳痰带有血丝;
⑤反复发作的支气管炎或肺炎。
如出现上述症状,建议尽快就医检查。
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