最早听说姜撞奶是在《食为奴》这部电视剧里，来了深圳之后在糖水店里吃过姜撞奶，第一感觉就是有些神奇，生姜汁和牛奶竟然可以凝固，味道也可以接受，吃完之后肚子里热辣辣的~
凝结的原理：
生姜里的生姜蛋白酶和牛奶蛋白质在一定的温度下（70摄氏度--80摄氏度之间最佳）发生反应，凝结生成固体。
菜市场卖的生姜中都有生姜蛋白酶，所以都可以用。
生姜蛋白酶冰箱冷藏储存容易失效，姜汁一定要用新鲜的！（有一次我的姜汁榨多了，牛奶用完了，就把生姜汁放冰箱里了，第二天做的时候得到一碗生姜牛奶汤...）
牛奶蛋白质浓度参差不齐，可以通过添加奶粉来增加牛奶里蛋白质的含量。
准备材料：
生姜 30-40克
牛奶 240g
糖 适量 受得了辣的可以少放点
奶粉 放牛奶量的10%-20%(添加奶粉来增加牛奶里蛋白质的含量,牛奶里蛋白质的含量对它凝结效果起决定作用,品牌不同的牛奶蛋白质浓度可能会有差别，如果用的纯鲜牛奶也可以不加奶粉。)
开始制作：
* 制作生姜汁
1. 生姜去皮，擦成生姜茸
2. 把生姜茸放在一个小滤网上把生姜汁压出来
ps:这个方法出汁效果最好，也可以用榨汁机，料理棒把生姜汁榨出来
* 煮牛奶
1. 牛奶中加入糖和奶粉搅匀
2. 小火加热牛奶到80摄氏度关火，给牛奶一个反应的时间
3. 牛奶晾凉到70多摄氏度时就可以撞奶了
* 撞奶
1. 把牛奶倒进姜汁中
2. 盖上一个盘子，静置2分钟
* 验收成果
拿开盘子之后确实凝固啦，放上一个勺子也没有塌陷
* 试吃
吃完之后肚子里热辣辣的，希望可以燃烧掉我肚子上的肥肉~
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