原料：苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
做法
【过程】：1、将苹果洗净，去皮、核，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
清单
苹果 2个 、 淀粉 30g 、 清水 30g 、 白糖 100g
烹饪步骤
步骤1
苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
步骤2
把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
步骤3
热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
步骤4
待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
步骤5
另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
步骤6
倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
