苹果在空气中时间久了，肯定会氧化掉的，冰糖心的苹果，也不能幸免的。
糖心苹果普遍存在于阿克苏高海拔地区，阿克苏地区昼夜温差大、再加上高原特有的雪山融水，让苹果果核处堆积成透明形状，因此形成了极具特色的糖心苹果。
冰糖心苹果中含有维生素C和二价铁离子。暴露在空气中，维生素C和二价铁离子容易被空气得得氧气氧化，从而导致苹果变色。
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。
糖心苹果与普通苹果最大的不同就是糖心苹果的果核是透明的，像一块冰糖一样嵌在苹果的内部，可以直接食用，而普通苹果的果核有比较大的黑色的籽，不可食用。糖心苹果的香味更为浓重，吃起来甘甜多汁，甜度更高，切开也不容易氧化。
糖心苹果也被称为阿克苏苹果，很多人以为糖心苹果是苹果的一个品种，但实际不是这样的。“糖心”其实只是苹果的一种现象，在苹果生长的过程中，如果当地环境满足昼夜温差大、海拔高等特点，苹果就会出现这种现象。
