关于这个问题，煲海参粥可以使用大米或小米，具体选择哪一种取决于个人口感和偏好。如果想要口感细腻、糯软的粥，可以选择使用小米；如果想要粥的口感更加清淡、稀薄，可以选择大米。不过，煮粥时建议将海参提前泡发至软化，并与米一同煮熟，以便海参的营养成分更好地融入粥中。
步骤一：将买回来的干海参清洗干净，清洗干净后放到碗中，在碗中加入煮沸的清水浸泡30分钟，浸泡半小时后捞出放冰水里浸泡一天的时间，这样做的目的是为了让海参变得Q弹，让海参在吃的时候感觉有嚼劲。
步骤二：提前准备好鸡汤，将姜和香葱清洗干净，然后姜切片，香葱切小段备用，鸡汤烧沸，倒入清洗好的大米以及小米，大火再煮开，转文火煮半小时以上，粥差不多煮好的时候加入海参和姜片，继续煮10分钟，其间不停用勺子搅拌，然后加入盐、撒上葱花就可以了。
