材料：
鱼头、青小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
做法：
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。
材料：鸡胗300g、青小米辣100g、红小米辣50g、野山椒30g、香菜段30g、盐3g、鸡粉3g、生粉5g、料酒2g、味极鲜5g、油适量、葱姜蒜各5g。
做法：
1、将鸡胗洗净切片；
2、加入盐、鸡粉、料酒，并腌10分钟；
3、加入油，至油热；
4、锅内留油，放入香葱和姜蒜；
5、下野山椒、青红小米辣并炒香；
6、加入鸡胗，调味炒匀；
7、出锅时加香菜段并炒匀即可。
