做法如下：
1. 春笋去壳，洗净后切成细长的条状。
2. 将春笋放入沸水中焯水，加入少量食盐和食用油，煮约12分钟后捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备一个干净的容器，将焯好水的春笋放入容器中。
4. 加入适量的小米椒、泡椒、大蒜，根据个人口味调整辣度和酸度。
5. 加入1勺食盐、1勺白糖、4勺白醋，再加入适量的凉开水，水量要没过春笋。
6. 盖上容器盖子，将春笋密封起来，放置在阴凉处腌制3-5天，期间可以翻动一下春笋，使其更加入味。
7. 腌制好的小米椒泡春笋可以直接食用，也可以作为配菜搭配其他食材一起食用。
