江西大块鱼的做法（江西大块鱼肉最正宗的做法）

江西大块鱼是一道传统的江西美食，制作方法十分简单。首先将鱼去鳞、鳃、内脏并剖好，再抹上盐、花椒、姜片腌制15分钟，放入热水中焯水备用。

接着在锅中加适量油，放入葱姜蒜煸炒，加入腌制好的鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒烧制片刻，最后加入适量水和盐烧开，撒上香菜即可。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩可口、味道鲜美，是江西地区家喻户晓的美食佳肴。