食材清单
猪肉 300克 、 马蹄 10只 、 鲜虾 300克 、 料酒 5克 、 蚝油 5克 、 生抽 5克 、 鸡粉 5克 、 姜汁 3克 、 盐 少许 、 香油 少许
烹饪步骤
1
猪肉洗净切片再剁成肉末。
2
马蹄洗净削皮，切成末。
3
鲜虾洗净，挑去虾肠虾线去壳，切两段（其实不切整个包也可）。
4
肉末和虾仁加入盐、料酒、姜汁、香油、生抽，鸡粉搅拌。猪肉拌匀腌制五分钟后加入马蹄拌匀。
5
取一饺子皮放入适量猪肉马蹄馅，再放入虾仁，按照自己的喜好包好饺子
6
把所有饺子依次做好，间隔着放在烤盘里。
7
放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式105度蒸制15分钟左右即可。
主料
饺子皮1500g
猪前腿肉800g（新鲜）
马蹄800g
胡萝卜1个约250g
洋葱1个约150g
鸡蛋2个
辅料
姜茸10g
蚝油3匙约50g
食盐1匙约15g
料酒10ml花
花椒15颗
花生油100ml
马蹄鲜肉水饺的做法步骤1.备料1：将花椒粒用小半碗热开水泡，泡约半小时，用于制作花椒水。2.备料2：将葱白、姜块洗净剁成茸状3.备料3：新鲜猪前腿肉剁碎(注:用绞肉机绞碎也可以，但手工剁碎更佳)，调入葱姜茸、2个鸡蛋清、料酒、蚝油、食盐、花椒水后，顺时针充分搅拌好(注:搅拌越久越好，能使肉馅更细腻)。4.切配菜之一：将削好皮的马蹄(也叫荸荠)切碎。5.切配菜之二：将胡萝卜切碎。
6.切配菜之三：将洋葱切碎备用。7.再次调馅：将能出水的配菜挤干水份(将挤出的所有配菜的汁水调入肉馅进行充分搅拌)，将配菜逐一调入肉馅充分搅拌均匀，最后调入花生油
8.包饺子：饺子包法多种多样，但是关键是一定要确保包裹严实，煮水饺时不破皮露馅9.煮水饺：将饺子放入开水锅中，煮的过程中适当搅拌以防粘连，每煮开水一次放入半碗凉水后继续煮开水，经过三煮三开，水饺即可熟透
