油条是纪念抗金英雄岳飞的。
岳飞被秦桧害死之后，这件事传到了民间百姓之中，人们都痛恨秦桧。
一天 ，一个卖煎饼的和卖炸丸子的一起聊天，聊到了秦桧害死了民族英雄岳飞，越聊越气愤，于是两人就用面揉成秦桧的模样还不忘在身上划了两刀，扔到了油锅里，边炸边喊：“炸油炸桧”，“炸油炸桧”。
路过的百姓都来看热闹，看着看着就有人想要尝尝，慢慢就在民间传开了，一道美食诞生了，随着时间流逝，油炸桧也被称为油条了。
油条是一种非常受欢迎的中国早餐食品，尤其在南方地区特别受欢迎。这种食品的历史可以追溯到唐代，当时它被称为“油香馍”。在当时的文献中，油条的制作方法已经被详细地描述了出来。据说，当时的油条非常长，大约有一尺长，而且口感非常酥脆。油条的发明人已经无从考证，但是有一种说法认为它是为了纪念唐代的一位著名诗人杜甫而创造的。杜甫是唐代著名的诗人之一，他的诗歌充满了对人民疾苦的关怀和对国家命运的忧虑。他的诗歌风格典雅华丽，被誉为“诗圣”。
