银耳可以直接煮（银耳煮出来怎么是脆的）

干银耳不要直接煮着吃，应当是先把干银耳放在温水中浸泡后，冲洗干净后再煮。这一个过程，很多人称作是发木耳。银耳可以喝汤也可以炒菜吃。

可以，但煮出来口感不好。

银耳干品当中会残留有很多沙尘以及脏物，如果不提前泡发，就直接用热水煮来吃的话，不仅煮制时间较长，还会让汤汁以及银耳上带有沙尘等物质，吃起来非常难受，一不小心可能就吃到沙子啥的，因此食用干银耳都会提前浸泡，以清除银耳表面的杂质，减少煮银耳的时间，这也是让银耳汤变得浓稠软糯的关键。