做法
1、首先在锅中多倒点油，下葱花、姜末，等炒香后下肉丁，继续翻炒加一点糖，炸酱的肉丁讲究肥瘦相间，等肉完全变色后酱料倒入锅中，甜面酱黄酱比例为一比二，此时可加适量温水，用中火烹制，紧贴锅底进行搅拌防止粘糊锅底。然后变小火，搅拌不要停，大约15分钟，酱起大泡，油和酱能明显的分离了，酱就炸好了；


2、然后将炸好的酱盛盘，胡萝卜切丝，热水焯熟，黄瓜切丝，黄豆加大料，热水煮熟备用即可；

3、最后把面条入清水锅煮熟，捞出入碗，趁热拌上热腾腾的炸酱，煮好的面在凉开水中过凉，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝，黄豆粒，我还配了爽口的辣白菜，再舀上一大勺炸酱，完成上桌开吃~

一碗美味的武乡黄酱面分为两个部分，一个是酱，一个是菜码。下面我们分开来介绍这两个部分的做法。；准备材料：肉丁，两个鸡蛋，黄酱适量。黄瓜、黄花、木耳、西红柿、绿豆芽、芹菜等等自己喜欢的蔬菜。；酱的方法： ；准备干黄酱一袋；2. 用水慢慢调匀黄酱；3.肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。；4.油锅烧热，倒油。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火，在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。只需要放一点点盐就可以了。；5. 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋放入酱内，用锅铲搅匀。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。这样酱的部分就做好了。；菜码的做法：；黄瓜洗净切丝，备用；黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用；绿豆芽、芹菜焯好备用；2.锅放火上，放少许油烧热。放入切成几瓣的西红柿，滑锅，再放入发好的黄花和木耳。；3.放少许盐。；4.最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。；注意：整个烹饪过程中少放盐，因为黄酱本来就偏咸了。
