一、准备材料
* 新鲜蚕豆500克
* 食盐适量
* 清水适量
* 辣椒粉适量
* 植物油适量
二、制作步骤
1. 挑选新鲜蚕豆：选择新鲜、无虫蛀、无杂质的蚕豆，去掉杂质和坏豆。
2. 浸泡蚕豆：将蚕豆放入清水中浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。
3. 煮蚕豆：将泡好的蚕豆放入锅中，加入适量清水，煮至豆烂。注意火候，避免煮糊。
4. 搅拌成泥：将煮熟的蚕豆趁热放入搅拌机中，搅打成细腻的泥状。
5. 炒制：将搅拌好的蚕豆泥倒入锅中，加入适量食盐和辣椒粉，小火慢炒，不断搅拌，防止粘锅。
6. 加油收汁：待蚕豆泥炒至黏稠时，加入适量植物油，继续翻炒均匀，直至收汁。
7. 装瓶：将炒好的蚕豆酱装入干净、消毒过的玻璃瓶中，密封保存。
8. 存放与食用：将蚕豆酱放置在阴凉通风处，待其自然冷却后即可放入冰箱保存。每次食用时，用干净、干燥的勺子取出，避免与水接触，以免影响其保存期。
