主料：
板鸭1只
辅料：
干辣椒适量、子姜适量、泡姜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、茴香适量、菜籽油适量、蒜适量、泡椒适量
步骤：
1.把板鸭一只分解开，鸭腿，翅膀，鸭胸肉，脖子，这些都不要砍，从关节处用刀切开就是，然后就是砍小块，尽量小块点。
2.子姜，泡姜，泡椒，干辣椒，蒜，桂皮，八角，草果，等切碎备用。
3.锅里放油，油毛青烟放入肉扁炒，因为就是熟的，煸炒得没有水份就可以吃了。
4.放入砍好的鸭肉煸炒至鸭肉无水出油了。
5.煸炒至出油了。
6.加入2步的材料煸炒至鸭肉出香味，鸭肉微黄。
7.煸炒入味加入鸡精，因为没有花椒就用的花椒油，要起锅了才放。
8.起锅装盘。
第1步、褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水
第2步、可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀
第3步、另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了
第4步、将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了
第5步、鸭子盖盖全程小火焖炖3个小时左右，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟
第6步、最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了
第7步、鸭子晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳
