1.做法不同。
（1）如果做成十三香龙虾，就要将小龙虾过水。
（2）如果做成油焖龙虾，就要将小龙虾过油。
2、口感不同。过油的小龙虾肉质较老，而过水的小龙虾肉质较嫩。
3、品相不同。过油的小龙虾色泽明亮，而过水的小龙虾色泽没有那么明亮。
麻辣小龙虾是一道非常受欢迎的美食，而水焯和油焯是两种不同的烹饪方法。水焯是将龙虾放入开水中煮熟，这种方法可以去除龙虾身上的腥味，同时也能让龙虾更加鲜嫩。
而油焯则是将龙虾放入油锅中炸熟，这种方法可以让龙虾更加香脆，但是也会让龙虾的营养流失较多。因此，选择哪种方法取决于个人口味和健康需求。
