擀面皮发酸是怎么回事呀（擀面皮为啥有股酸味发硬）

擀面皮属于发酵产品，发酸属于正常！但是对于这个酸，很多不明白的人一位坏掉啦！其实不是这样的，夏天气温高，面浆肯定发酵快，所以会酸。我之前和你一样，做出来的皮子特别酸，很多人不认可，找了很多行业朋友请教都没能改变，后来看了马老大擀面皮 ，终于明白其中的奥秘，现在我也掌握方法了，做出来的皮子很筋道，并且不酸！