将猪头肉（最好不要太肥）、泰椒、紫洋葱切成小丁（注:不要太小，也不要太大，适中）备用
将小葱切成小段备用
油锅内倒入油（稍微多一点，如果肉较肥的话就少倒点油）加热
油大概七八分热时放入洋葱，大火爆香
放入泰椒翻炒至出味
将切好的肉丁放入锅内翻炒几下即可（肉本身就是熟的）
将准备好的海天豆酱放入锅内，放入少许白糖（口味自己调整）
放入葱段小火熬一会即可出锅
猪里脊 120g 、 黄瓜 1根 、 姜片 、 甜面酱 30g 、 盐 1g 、 料酒 10g 、 干淀粉 5g 、 香油 香油 、 清水 20g 、 白糖 5g
烹饪步骤
步骤1/3
将甜面酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。姜切片，猪里脊肉切成1cm大小的丁，黄瓜也切成和肉丁相同大小的丁（有点绕口）。肉丁放入碗中，调入盐、料酒、干淀粉抓拌均匀。
步骤2/3
锅烧热后，倒入油，大火加热至七成热时，放入姜片爆香。倒入肉丁炒至变色后捞出备用。锅中补少量油，烧热后，倒入提前调好的酱料炒出香味。
最后一步
倒入肉粒炒匀，使每粒肉丁都裹上酱汁，然后倒入黄瓜丁，快速翻炒均匀，最后淋入香油提香即可。
