把腊肉切片，放点大蒜，大葱，切点小米辣，起锅烧油，炒一炒腊肉，在切点蒜苗，和腊肉一起炒一炒。
放点鸡精，放点酱油，放点耗油，炒一炒，我能吃三碗米饭
起锅预热放入盐翻炒，炒到盐变烫，颜色微微发黄就可以了再放入花椒、桂皮、沙姜和八角，香草小火炒出香味关火。
准备适量的白酒，根据肉的多少来决定用量。我这盆有20多斤，用了2两左右，将白酒均匀的全部抹在肉上面再将炒好的香料和盐撒在肉上，用手涂抹均匀，每个地方都要涂上然后再将多余的盐抖掉，放入瓦缸中，肉一定要挨紧，压实，最后将剩下的香料和花椒全部铺在肉上面，盖上一个锅盖或是瓷盆，腌制即可
