剩饺子面可以用来制作馒头，但需要添加酵母发酵。酵母是一种微生物，可以将淀粉类物质转化为二氧化碳和酒精，从而发酵面团，使面团体积膨胀。
在制作剩饺子面的馒头时，可以将酵母加入面团中进行发酵，最好使用新鲜的活性干酵母，这样可以在蒸制馒头时得到更好的膨松效果。需要注意的是，加入酵母后面团需要进行一定的发酵时间，一般需要放置20-30分钟左右。
剩饺子面可以加酵母蒸馒头。
不过，如果直接在饺子面里放酵母水，发面有点困难，需要反复揉，酵母水彻底吸收才能发酵起来。建议再揉一小团面，把酵母放足了，再与饺子面一起反复揉，多揉，多醒面，两个面团都融合后，看面团能发成蜂窝状，就可以做馒头了。
以上信息仅供参考，具体操作可能会根据实际情况而有所不同。
