剩下的面怎么发面（家里剩下的一大坨面怎么发面）

可以使用以下两种方法发面：

1. 冷藏发面：将剩下的面放入密封袋或保鲜盒中，置于冰箱中冷藏发酵。这样做可以延长面团的保存时间，同时慢慢地发酵，增强面包的香味和口感。

2. 冷冻发面：将剩下的面团分成适当大小的小份，用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱冷冻。这样，面团可以保存更久，需要时取出解冻，再进行二次发酵即可。

剩下的面放一天，第二天自然就发了，可以蒸包子用蒸馒头用烙发面饼用都可以。