先用开水焯过猪肝，去除异味。
然后用料酒、生姜片、葱姜蒜、盐、糖等调料腌渍入味。
火候上，可以先煮开水，放入猪肝，加入适量的料酒、冰糖和姜片，小火炖煮。
需要注意的是不要炖太久，否则猪肝会变硬。
最后可以依据个人口味再加入适当的调料。
将猪肝焯水是为了去除血腥味，并提高烹饪后的口感；腌渍可以让调料更好地渗透到猪肝内部，提高味道；炖煮过程需要适当掌握火候，避免猪肝变硬。
猪肝是很健康的食材，具有补肝益气、滋补养颜等功效，适合各种人群食用。
炖猪肝的做法也可以加入其他食材，如木耳、豆腐、胡萝卜等，丰富口感和营养，更能满足不同人的口味需求。
