食材：冰鲜鸭头 5个 、 八角 4个 、 香叶 3片 、 卤水汁 一勺 、 沙姜 一块 、 青椒 半个 、 红椒 半个 、 椒盐 少许 、 酱油 两勺 、 辣椒油 一勺 、 花椒 一小把
烹饪步骤
1.鸭头洗干净，准备好配料。
2.锅里热油放进配料炒香
3.加入开水倒点卤水汁进去
4.放鸭头进去煮12-15分钟左右捞出
5.捞出冲洗一下一开四。
6.再把辣椒切粒
7.锅里油温六成热下锅炸
8.炸到金黄色捞出
9.锅里倒入辣椒,加入红油
10.鸭头下锅翻炒，加入椒盐炒均匀，即可
原料：鸭头 (4个)，酱油 4勺，椒盐粉 1匙，生粉 适量，干辣椒 5个，蚝油 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 少许，盐 半勺，味精 少许，姜片 2片，姜未 适量，蒜未 适量。
步骤/方法：
1.鸭头4个洗净，毎个一分为四，洗去血水。用酱油4勺，料酒1勺，蚝油1勺，盐半匙，味精少许，胡椒粉少许调成汁。
2.把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时。腌制好的鸭头裹上生粉。油锅热油把鸭头进行油炸。
3.炸至焦黄捞起备用，准备蒜未，姜未。炒锅留少许油，爆香蒜未，姜未和干辣椒。
4.把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可。
