葡萄一般在气温达到20-25度左右开花，这期间保持27-28度左右对开花有利，过高和过低都会造成授粉受阻；
土壤湿度在55-58%左右对葡萄花期最好，同时每天光照时间达到8个小时左右，会有效提高坐果率。达不到上面几点或一点，或多或少出现落花和落果，影响产量。
1. 扣棚封膜
单膜覆盖栽培在1月中、下旬封膜，双膜覆盖栽培在12月下旬到1月上旬封膜。
2. 破眠处理
扣棚后用20%石灰氮进行涂芽破眠，不可涂顶芽;药剂处理后7天若枝条干燥需向枝条喷水一次，以促进吸收。
3. 温湿度控制
第一周棚内温度白天控制在15～20℃，夜间5～10℃;第2周，白天15～20℃，夜间7～10℃;第三周白天20～25℃，夜间10～15℃。萌芽后白天22～28℃，夜温不低于10℃，湿度控制在60%～70%;新梢生长期湿度70%左右，夜温不低于10℃、日温不高于30℃;花期棚温控制在15～28℃，棚内湿度控制在50%～60%。
4. 棚膜管理
萌芽后棚内温度高于32℃时，掀起裙膜通风降温，15:00后棚温下降到25℃以下，放下裙膜;新梢生长到2公分，全园覆盖地膜;花期棚内温度30℃以上，开天窗通风降温。
